2 Kg Sauerbraten Im Schnellkochtopf Garzeit

Willkommen in Deutschland! Bist du bereit, die traditionelle deutsche Küche zu entdecken? Sauerbraten, ein herzhafter, eingelegter Braten, ist ein absoluter Klassiker. Aber wer hat schon stundenlang Zeit, in der Küche zu stehen? Keine Sorge! Mit einem Schnellkochtopf kannst du dieses köstliche Gericht im Handumdrehen zubereiten. Dieser Guide zeigt dir, wie du einen 2 kg Sauerbraten im Schnellkochtopf zubereitest, sodass du mehr Zeit hast, die Schönheit Deutschlands zu genießen!

Was du für deinen Sauerbraten im Schnellkochtopf brauchst

Bevor wir loslegen, stellen wir sicher, dass du alle Zutaten und Utensilien griffbereit hast. Diese Liste ist speziell für einen 2 kg Sauerbraten ausgelegt:

Zutaten:

• 2 kg Rindfleischbraten (aus der Keule oder Oberschale eignet sich am besten)
• 750 ml Rotwein (trocken)
• 250 ml Essig (Rotwein- oder Essigessenz)
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 1 Stange Lauch, grob gehackt
• 4 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
• 4 Pfefferkörner, schwarz
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Senf (mittelscharf oder scharf, je nach Geschmack)
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1/2 TL Majoran, getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Anbraten
• Ca. 50 g Lebkuchen (ohne Schokolade) oder 1-2 EL Zuckerrübensirup (optional, zum Andicken und für eine leicht süßliche Note)
• Speisestärke oder Mehl (zum Andicken der Soße)

Benötigte Utensilien:

• Schnellkochtopf (mindestens 6 Liter Fassungsvermögen)
• Große Schüssel oder Gefrierbeutel zum Marinieren
• Küchenpapier
• Große Zange oder Pfannenwender
• Sieb
• Messbecher
• Schneebesen

Die Vorbereitung: Das A und O für einen perfekten Sauerbraten

Die Vorbereitung ist der Schlüssel zum Erfolg! Der Sauerbraten muss mariniert werden, damit er seinen typischen Geschmack und seine Zartheit entwickelt. Plane dafür mindestens 24, besser 48 Stunden ein.

1. Marinade zubereiten: In einer großen Schüssel oder einem Gefrierbeutel Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Senf, Thymian und Majoran vermischen.
2. Fleisch vorbereiten: Den Rindfleischbraten mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies ist wichtig, damit er später beim Anbraten schön braun wird.
3. Fleisch marinieren: Den Braten in die Marinade geben. Stelle sicher, dass das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Im Gefrierbeutel kannst du die Luft herausdrücken und ihn gut verschließen.
4. Kühlen: Die Schüssel oder den Gefrierbeutel mit dem Braten im Kühlschrank aufbewahren. Wende den Braten mindestens einmal täglich, damit er gleichmäßig mariniert wird.

Die Zubereitung im Schnellkochtopf: So geht's schnell und einfach

Nach der Marinierzeit geht es ans Kochen! Der Schnellkochtopf verkürzt die Garzeit erheblich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

1. Fleisch anbraten: Den Braten aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen (wiederum wichtig für eine schöne Bräunung). Die Marinade unbedingt aufbewahren!
2. Schnellkochtopf vorbereiten: Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Der Boden sollte gut bedeckt sein.
3. Braten anbraten: Den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Das Anbraten sorgt für Röstaromen und eine tolle Farbe.
4. Gemüse anbraten: Den Braten aus dem Schnellkochtopf nehmen und beiseite stellen. Das Gemüse aus der Marinade (Zwiebeln, Karotten, Lauch) in den Schnellkochtopf geben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Ablöschen: Das Gemüse mit einem Schuss Rotwein oder einem kleinen Teil der Marinade ablöschen. Den Bratensatz am Boden des Topfes mit einem Holzlöffel lösen.
6. Sauerbraten zurück in den Topf: Den Braten zurück in den Schnellkochtopf legen. Die restliche Marinade darüber gießen. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, sodass der Braten etwa zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt ist.
7. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung: Die Marinade bringt schon Würze mit, also vorsichtig dosieren.
8. Schnellkochtopf verschließen: Den Schnellkochtopf gemäß den Anweisungen des Herstellers verschließen.
9. Garzeit: Den Schnellkochtopf auf höchster Stufe erhitzen, bis der Betriebsdruck erreicht ist. Dann die Hitze reduzieren, sodass der Druck konstant bleibt. Für einen 2 kg Sauerbraten beträgt die Garzeit im Schnellkochtopf ca. 60-75 Minuten. Die genaue Garzeit hängt vom Schnellkochtopf und der Fleischqualität ab.
10. Druck abbauen: Nach Ablauf der Garzeit den Druck im Schnellkochtopf auf natürliche Weise abbauen lassen. Das dauert etwa 15-20 Minuten. Auf keinen Fall den Schnellkochtopf unter fließendem Wasser abkühlen, wenn die natürliche Druckentlastung empfohlen ist!
11. Sauerbraten entnehmen: Den Schnellkochtopf öffnen und den Braten vorsichtig herausnehmen. In Alufolie wickeln und warm stellen.

Die Soße: Das i-Tüpfelchen für deinen Sauerbraten

Eine gute Soße ist das A und O für einen perfekten Sauerbraten. Die Soße aus dem Schnellkochtopf ist die perfekte Basis!

1. Soße passieren: Die Soße durch ein Sieb passieren, um Gemüse und Gewürze zu entfernen. Die Flüssigkeit auffangen.
2. Soße andicken: Die Soße in einen Topf geben und erhitzen. Lebkuchen (zerbröselt) oder Zuckerrübensirup einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Lebkuchen aufgelöst hat und die Soße leicht angedickt ist. Alternativ Speisestärke oder Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die kochende Soße geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Abschmecken: Die Soße mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig oder Rotwein abschmecken.

Anrichten und Servieren: So wird dein Sauerbraten zum Festmahl

Jetzt ist es Zeit, deinen Sauerbraten zu genießen!

1. Sauerbraten aufschneiden: Den Sauerbraten gegen die Faser in Scheiben schneiden.
2. Anrichten: Die Sauerbratenscheiben auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.
3. Beilagen: Traditionell wird Sauerbraten mit Kartoffelklößen, Rotkohl und Apfelmus serviert. Aber auch Salzkartoffeln, Spätzle oder Semmelknödel passen hervorragend dazu.

Tipps und Tricks für den perfekten Sauerbraten aus dem Schnellkochtopf

• Fleischqualität: Die Qualität des Fleisches ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit des Sauerbratens. Achte auf hochwertiges Rindfleisch aus der Keule oder Oberschale.
• Marinierzeit: Je länger der Sauerbraten mariniert, desto besser! Ideal sind 48 Stunden.
• Druck im Schnellkochtopf: Achte darauf, dass der Druck im Schnellkochtopf während der Garzeit konstant bleibt.
• Soße: Die Soße kann man auch schon am Vortag zubereiten. Sie schmeckt aufgewärmt oft noch besser!
• Variationen: Du kannst die Marinade nach deinem Geschmack variieren. Füge zum Beispiel noch Nelken, Piment oder Orangenschalen hinzu.
• Reste: Übrig gebliebener Sauerbraten schmeckt auch kalt auf Brot oder als Füllung für Knödel sehr gut.

Guten Appetit!

Mit diesem Guide bist du bestens gerüstet, um einen köstlichen Sauerbraten im Schnellkochtopf zuzubereiten. So kannst du ein Stück deutsche Tradition genießen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Wir wünschen dir Guten Appetit! und einen wundervollen Aufenthalt in Deutschland! Und denk daran: Die Zubereitung ist viel einfacher, als sie klingt. Trau dich, probiere es aus, und lass dich von diesem klassischen Gericht verzaubern!

Viel Spaß beim Kochen und Genießen! Und vergiss nicht, deine Kreation mit uns zu teilen. Wir freuen uns über deine Kommentare und Fotos!