Darf Man Gekeimte Kartoffeln Noch Essen

Na, wer hat denn da wieder Kartoffeln vergessen? Kennst du das? Du kramst im Vorratsschrank und – *tadaaa* – eine Tüte Kartoffeln, die fleißig am Sprießen ist! Kleine, grüne Tentakel, die sich ihren Weg ans Licht bahnen. Eieiei… Darf man gekeimte Kartoffeln noch essen? Das ist die große Frage, die sich uns allen schon mal gestellt hat.

Lass uns das Thema mal etwas genauer unter die Lupe nehmen. Es ist ja schließlich nicht so, dass die Kartoffeln einfach so aus Langeweile anfangen zu keimen. Da steckt mehr dahinter!

Die sprießende Wahrheit

Stell dir vor: Die Kartoffel ist eigentlich eine kleine Schlafmütze. Sie liegt da im Dunkeln und wartet auf bessere Zeiten. Wenn die Bedingungen stimmen (Feuchtigkeit, Wärme, Licht!), dann denkt sie sich: "Hey, Frühling! Zeit aufzustehen und ein neues Kartoffelpflänzchen zu werden!". Und genau das sehen wir dann in Form von diesen kleinen Trieben.

Aber, und jetzt kommt der Knackpunkt: Diese Triebe sind nicht einfach nur harmlos. Sie sind ein Zeichen dafür, dass in der Kartoffel etwas passiert. Etwas, das mit dem fiesen Wort Solanin zu tun hat. *Solanin* ist ein Gift, das Kartoffeln von Natur aus enthalten. Es schützt sie vor Fressfeinden und Krankheiten. Und rate mal, wo sich das Solanin besonders gerne aufhält? Richtig, in den Keimen und den grünen Stellen der Kartoffel.

Jetzt denkst du dir vielleicht: "Oh je, Gift! Das klingt ja gar nicht gut!". Keine Panik! Es kommt auf die Menge an. Eine winzige Menge Solanin ist für uns Menschen in der Regel kein Problem. Aber wenn wir zu viel davon abbekommen, dann kann es unangenehm werden. Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen… Kein Spaß!

Wann die Kartoffel in Rente geschickt werden sollte

Also, wann ist der Punkt erreicht, an dem man die Kartoffel lieber in die Biotonne befördert, anstatt sie in den Kochtopf zu werfen? Hier ein paar Faustregeln:

• Die Triebe sind kurz und klein? Wenn die Keime noch winzig sind und die Kartoffel ansonsten fest und prall aussieht, dann kannst du sie in der Regel noch essen. Großzügig die Keime ausschneiden und auch die grünen Stellen entfernen.
• Die Kartoffel ist runzlig und weich? Finger weg! Wenn die Kartoffel schon total schrumpelig ist und sich weich anfühlt, dann hat sie ihren Zenit überschritten. Hier ist das Solanin-Risiko einfach zu hoch.
• Die Kartoffel ist stark gekeimt? Auch hier gilt: Lieber Vorsicht als Nachsicht. Wenn die Triebe schon lange und stark sind, dann lass die Kartoffel lieber links liegen.
• Die Kartoffel schmeckt bitter? Das ist ein sicheres Zeichen für einen hohen Solaningehalt. Spuck es sofort aus und wirf die restliche Kartoffel weg!

Wichtig: Auch das Kochwasser solltest du wegschütten, wenn du gekeimte Kartoffeln gekocht hast. Das Solanin geht nämlich ins Wasser über.

Kreative Resteverwertung (wenn es noch geht!)

Manchmal sind die Kartoffeln ja nur leicht gekeimt. Und dann wäre es doch schade, sie einfach wegzuwerfen, oder? Wenn du dich entscheidest, sie noch zu verwenden, dann gibt es ein paar Tricks:

• Schälen, schälen, schälen! Unter der Schale sitzt besonders viel Solanin. Also lieber großzügig schälen.
• Großzügig ausschneiden! Alle Keime und grünen Stellen müssen weg. Und zwar restlos!
• Frittieren oder braten! Hohe Temperaturen können den Solaningehalt reduzieren. Aber Achtung: Das ist keine Garantie!

Aber mal ehrlich: Ist es das wirklich wert? Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung ist zwar gering, aber es ist trotzdem da. Und im Zweifelsfall ist es doch besser, eine neue Tüte Kartoffeln zu kaufen, oder?

Die Moral von der Geschicht'

Gekeimte Kartoffeln sind ein spannendes Thema. Sie zeigen uns, wie lebendig unsere Lebensmittel eigentlich sind. Und sie erinnern uns daran, dass wir sorgsam mit ihnen umgehen sollten.

Also, beim nächsten Mal: Achte darauf, deine Kartoffeln richtig zu lagern (kühl, dunkel und trocken!). Und vergiss sie nicht im Vorratsschrank! Denn sonst erlebst du vielleicht eine sprießende Überraschung – und musst dich fragen: Darf man die jetzt noch essen?

Und wenn du dir unsicher bist: Lieber weg damit! Denn deine Gesundheit ist das Wichtigste. Und wer weiß, vielleicht inspiriert dich die gekeimte Kartoffel ja sogar dazu, selbst mal Kartoffeln anzubauen! Das ist gar nicht so schwer und macht riesigen Spaß!

P.S.: Hast du schon mal was von Süßkartoffeln gehört? Die sind auch super lecker und keimen nicht so schnell wie normale Kartoffeln! Vielleicht eine gute Alternative?