Kalter Hund Rezept Einfach Ohne Ei

Der Kalte Hund, auch bekannt als Kalte Schnauze, Kellerkuchen, oder Lukullus, ist ein beliebter, ungebackener Kuchenklassiker, der vor allem in Deutschland, aber auch in anderen Ländern bekannt ist. Dieses Rezept konzentriert sich auf eine einfache Variante ohne Ei, die besonders leicht zuzubereiten ist und eine gute Alternative für alle darstellt, die Eier vermeiden möchten oder nach einer schnelleren Zubereitung suchen.

Was ist Kalter Hund?

Im Kern ist der Kalte Hund ein Schichtkuchen, der aus Butterkeksen und einer Schokoladen-Kokosfett-Creme besteht. Die Kekse werden abwechselnd mit der Creme geschichtet und anschließend gekühlt, wodurch die Creme fest wird und die Kekse weich werden. Das Ergebnis ist ein schnittfester Kuchen mit einer einzigartigen Textur und einem schokoladigen Geschmack. Der Name leitet sich vermutlich von der Form und dem Aussehen des Kuchens ab, der an die Schnauze eines Hundes erinnern soll.

Warum ein Rezept ohne Ei?

Traditionelle Kalter Hund Rezepte enthalten manchmal Eier in der Creme. Es gibt jedoch mehrere Gründe, warum man ein Rezept ohne Ei bevorzugen könnte:

Einfachheit: Das Weglassen der Eier vereinfacht die Zubereitung erheblich. Es entfallen Arbeitsschritte wie das Schlagen der Eier und das Erhitzen der Creme, was den Prozess beschleunigt.
Haltbarkeit: Rezepte ohne Ei sind in der Regel etwas länger haltbar, da Eier die Verderblichkeit erhöhen können.
Allergien und Unverträglichkeiten: Für Personen mit einer Eierallergie oder -unverträglichkeit ist diese Variante ideal.
Weniger Aufwand: Ohne Eier muss die Creme nicht extra erhitzt werden. Es besteht auch nicht die Gefahr, dass die Eier gerinnen und die Creme flockig wird.

Das einfache Kalter Hund Rezept ohne Ei

Dieses Rezept ist für eine kleine Kastenform (ca. 20x10 cm) ausgelegt. Die Mengen können bei Bedarf angepasst werden.

Zutaten:

250g Butterkekse
250g Kokosfett (Palmin)
75g Puderzucker
50g Kakaopulver (ungesüßt)
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt oder eine Prise Vanillepulver (optional)

Zubereitung:

Vorbereitung: Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Dies erleichtert später das Herauslösen des Kuchens.
Kokosfett schmelzen: Das Kokosfett in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Achtung: Es darf nicht kochen! Alternativ kann das Kokosfett auch in der Mikrowelle geschmolzen werden (in 30-Sekunden-Intervallen, jeweils umrühren).
Creme zubereiten: Sobald das Kokosfett vollständig geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen. Puderzucker und Kakaopulver dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Milch hinzufügen und nochmals gut verrühren. Wer mag, kann jetzt auch das Vanilleextrakt oder Vanillepulver einrühren.
Schichten: Den Boden der Kastenform mit einer dünnen Schicht der Schokoladencreme bedecken. Anschließend eine Schicht Butterkekse darauflegen. Die Kekse müssen gegebenenfalls etwas zerbrochen werden, um die Form optimal auszufüllen.
Wiederholen: Nun wieder eine Schicht Creme auftragen, gefolgt von einer Schicht Kekse. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte eine Schicht Creme sein.
Kühlen: Die Kastenform mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen. Dadurch kann die Creme fest werden und die Kekse weich werden.
Servieren: Vor dem Servieren den Kalten Hund aus der Kastenform heben und die Frischhaltefolie entfernen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps und Variationen

Keks-Variationen: Anstelle von Butterkeksen können auch andere Kekssorten verwendet werden, z.B. Schokoladenkekse, Vollkornkekse oder Spekulatius (besonders lecker zur Weihnachtszeit).
Aromen: Der Creme können verschiedene Aromen hinzugefügt werden, z.B. Rum, Mandelaroma, Orangenaroma oder Kaffee.
Nüsse: Gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse) können zwischen die Schichten gestreut werden oder in die Creme eingerührt werden.
Schokoladenstückchen: Kleine Schokoladenstückchen können für einen intensiveren Schokoladengeschmack in die Creme gegeben werden.
Fruchtige Note: Für eine fruchtige Note können dünne Scheiben von Bananen oder anderen Früchten zwischen die Keksschichten gelegt werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können vegane Butterkekse und veganes Kokosfett verwendet werden. Anstelle von Milch kann Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch) verwendet werden.
Kalter Hund am Stiel: Die Masse in Eisformen füllen und Stiele hineinstecken. Nach dem Gefrieren erhält man Kalter Hund Eis am Stiel.
Dekoration: Vor dem Servieren kann der Kalte Hund mit Puderzucker, Kakaopulver, Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen dekoriert werden.

Wichtige Hinweise zur Zubereitung

Kokosfett: Die Qualität des Kokosfetts ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts. Verwenden Sie hochwertiges, geruchsneutrales Kokosfett (Palmin).
Temperatur: Achten Sie darauf, dass das Kokosfett nicht zu heiß wird, da es sonst verbrennen kann. Schmelzen Sie es bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle.
Konsistenz: Die Creme sollte eine glatte und geschmeidige Konsistenz haben. Wenn die Creme zu dick wird, kann etwas mehr Milch hinzugefügt werden.
Kühlzeit: Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Creme fest wird und die Kekse weich werden. Lassen Sie den Kalten Hund mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank.
Schneiden: Verwenden Sie zum Schneiden ein scharfes Messer, um saubere Scheiben zu erhalten. Das Messer kann bei Bedarf kurz in heißes Wasser getaucht werden.

Aufbewahrung

Der Kalte Hund sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich dort für 3-4 Tage. Die Haltbarkeit hängt von den verwendeten Zutaten und der Kühlkette ab. Achten Sie darauf, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fazit

Der Kalte Hund ist ein einfacher und leckerer Kuchenklassiker, der ohne Ei schnell zubereitet werden kann. Mit diesem Rezept gelingt er garantiert und bietet eine tolle Möglichkeit, einen köstlichen Kuchen ohne Backen zu genießen. Probieren Sie es aus und variieren Sie das Rezept nach Ihren eigenen Vorlieben! Guten Appetit!