Kartoffel Lauch Auflauf Mit Rohen Kartoffeln

Kartoffel-Lauch-Auflauf mit rohen Kartoffeln ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das besonders in den kälteren Monaten beliebt ist. Der Auflauf ist relativ einfach zuzubereiten und erfordert keine Vorkochen der Kartoffeln, was Zeit und Energie spart. Dieser Artikel bietet eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieses traditionellen deutschen Gerichts, einschließlich Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis.

Zutaten

Die Zutatenliste für Kartoffel-Lauch-Auflauf mit rohen Kartoffeln ist übersichtlich und besteht hauptsächlich aus Grundnahrungsmitteln, die in den meisten Haushalten vorhanden sind. Hier ist eine typische Liste für eine Auflaufform mittlerer Größe (etwa 20x30 cm):

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2-3 Stangen Lauch (ca. 500g)
• 200 g geräucherter Speck (optional, kann auch durch vegetarische Alternative ersetzt werden)
• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 100-150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss (frisch gerieben)
• Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Auflaufform

Variationen

Die Zutatenliste kann je nach persönlichem Geschmack variiert werden. Einige beliebte Variationen sind:

• Vegetarisch: Den Speck durch Gemüse wie Pilze oder Paprika ersetzen.
• Vegan: Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafer Cuisine ersetzen. Eier können durch eine Mischung aus Stärke und Wasser oder Aquafaba ersetzt werden.
• Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie hinzufügen.
• Mit anderem Käse: Gruyère, Bergkäse oder eine Mischung verschiedener Käsesorten verwenden.

Zubereitung

Die Zubereitung von Kartoffel-Lauch-Auflauf mit rohen Kartoffeln ist unkompliziert, erfordert aber etwas Zeit, da die rohen Kartoffeln im Ofen garen müssen. Hier sind die detaillierten Schritte:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.
2. Kartoffeln schälen: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Am besten eignet sich eine Küchenmaschine oder ein Gemüsehobel, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Ungleichmäßige Scheiben führen zu ungleichmäßigem Garen.
3. Lauch vorbereiten: Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen. Anschließend in feine Ringe schneiden.
4. Speck anbraten (optional): Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten. Den gebratenen Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die Knoblauchzehen fein hacken und kurz andünsten. Achtung: Knoblauch verbrennt leicht, daher nur kurz andünsten, bis er duftet.
6. Schichten: Eine Schicht Kartoffelscheiben in die vorbereitete Auflaufform legen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eine Schicht Lauchringe darüber verteilen und gegebenenfalls etwas Speckwürfel. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffelscheiben bestehen.
7. Guss zubereiten: In einer Schüssel Sahne, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Den Guss gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Sicherstellen, dass die Kartoffeln fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.
8. Käse darüber streuen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
9. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist. Mit einem Messer oder einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln gar sind.
10. Ruhen lassen: Den Auflauf nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Dadurch festigt er sich etwas und lässt sich besser schneiden.

Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps und Tricks, um den Kartoffel-Lauch-Auflauf mit rohen Kartoffeln perfekt zuzubereiten:

• Kartoffelsorte: Für den Auflauf eignen sich festkochende Kartoffeln am besten, da sie ihre Form beim Garen behalten. Mehlig kochende Kartoffeln zerfallen leichter und können den Auflauf matschig machen.
• Gleichmäßige Scheiben: Die Kartoffeln sollten möglichst gleichmäßig dick geschnitten sein, damit sie gleichmäßig garen. Eine Küchenmaschine oder ein Gemüsehobel sind hier sehr hilfreich.
• Flüssigkeitsmenge: Die Flüssigkeitsmenge ist wichtig. Die Kartoffeln sollten fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, da sie diese beim Garen aufnehmen. Ist zu wenig Flüssigkeit vorhanden, werden die Kartoffeln trocken.
• Garzeit: Die Garzeit kann je nach Ofen variieren. Prüfen Sie nach ca. 50 Minuten mit einem Messer oder einer Gabel, ob die Kartoffeln gar sind. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, den Auflauf mit Alufolie abdecken.
• Würzung: Die Würzung ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie ausreichend Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian passen sehr gut zum Auflauf.
• Käsesorte: Die Wahl der Käsesorte beeinflusst den Geschmack des Auflaufs. Verwenden Sie einen Käse, der gut schmilzt und einen kräftigen Geschmack hat, wie z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse.
• Vor dem Servieren ruhen lassen: Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen, bevor er serviert wird. Dadurch festigt er sich etwas und lässt sich besser schneiden.
• Variationen: Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten. Fügen Sie Gemüse wie Pilze, Paprika oder Zucchini hinzu. Verwenden Sie andere Käsesorten oder Kräuter.

Serviervorschläge

Kartoffel-Lauch-Auflauf mit rohen Kartoffeln ist ein herzhaftes Gericht, das sich gut als Hauptgericht eignet. Er kann aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Hier sind einige Serviervorschläge:

• Als Hauptgericht: Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat.
• Als Beilage: Servieren Sie den Auflauf zu gebratenem Fleisch, Fisch oder Geflügel.
• Mit einem Dip: Servieren Sie den Auflauf mit einem Kräuterquark oder einem Sour Cream Dip.
• Mit einem Relish: Servieren Sie den Auflauf mit einem Chutney oder einem Relish.

Lagerung

Reste von Kartoffel-Lauch-Auflauf mit rohen Kartoffeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Auflauf hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kann er im Ofen, in der Mikrowelle oder in der Pfanne erwärmt werden. Im Ofen wird er am knusprigsten.

Der Auflauf kann auch eingefroren werden. Am besten portionieren Sie ihn vor dem Einfrieren, damit Sie nur so viel auftauen müssen, wie Sie benötigen. Im Gefrierschrank hält sich der Auflauf ca. 2-3 Monate. Vor dem Aufwärmen sollte er im Kühlschrank aufgetaut werden.

Fazit

Kartoffel-Lauch-Auflauf mit rohen Kartoffeln ist ein einfaches, herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich gut für den Alltag eignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Mit den oben genannten Tipps und Tricks gelingt der Auflauf garantiert. Probieren Sie es aus und genießen Sie dieses traditionelle deutsche Gericht!