Kroketten Selber Machen Aus Kartoffelpüree Ohne Frittieren

Ach, die Kroketten! Wer in Deutschland unterwegs ist, kommt an ihnen kaum vorbei. Ob als Beilage zum Sonntagsbraten, im Imbisswagen um die Ecke oder als edle Variation im Restaurant – Kroketten sind ein Stück deutscher Esskultur. Aber mal ehrlich, habt ihr euch jemals getraut, sie selbst zu machen? Ich lange nicht! Die Vorstellung vom Frittieren hat mich immer abgeschreckt. Das Fett spritzt, die Küche riecht, und hinterher hat man einen Berg öliges Geschirr. Aber dann habe ich eine Lösung gefunden: Kroketten aus Kartoffelpüree, die nicht frittiert werden!

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch. Ich war in einer kleinen Ferienwohnung in der Lüneburger Heide, umgeben von sanften Hügeln und duftenden Kiefernwäldern. Das Wetter war grau und regnerisch, perfekt also, um in der Küche zu experimentieren. Ich hatte frische Kartoffeln vom Bauernmarkt mitgebracht und wollte etwas Herzhaftes zaubern. Da kam mir die Idee mit den Kroketten, aber eben ohne die übliche Frittier-Tortur. Das Ergebnis? Überraschend lecker und viel einfacher, als ich dachte! Und weil ich so begeistert war, möchte ich euch heute mein Rezept und meine Tipps verraten.

Die Zutaten – Weniger ist mehr!

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass ihr keine ausgefallenen Zutaten benötigt. Das meiste habt ihr wahrscheinlich sowieso schon im Haus. Hier ist die Liste:

• Kartoffeln: Am besten mehlig kochende, damit das Püree schön cremig wird. Rechnet pro Person etwa 200-250g.
• Milch: Für die Cremigkeit des Pürees. Vollmilch sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack, aber auch fettarme Milch funktioniert gut.
• Butter: Ein kleines Stück Butter macht das Püree noch aromatischer.
• Muskatnuss: Geriebene Muskatnuss ist das i-Tüpfelchen im Kartoffelpüree.
• Eier: Zwei Eier, eines für den Teig und eines zum Panieren.
• Paniermehl: Je nach Vorliebe könnt ihr normales Paniermehl oder Panko verwenden. Panko sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
• Mehl: Zum Wenden der Kroketten vor dem Panieren.
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken des Pürees.
• Öl: Etwas Öl zum Auspinseln des Backblechs.

Optional könnt ihr natürlich noch weitere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack der Kroketten zu variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit geriebenem Käse, frischen Kräutern oder etwas Speck? Lasst eurer Fantasie freien Lauf!

Die Zubereitung – Schritt für Schritt zum Krokettenglück

Die Zubereitung der Kroketten ist wirklich kinderleicht. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

1. Das Kartoffelpüree zubereiten:

Schält die Kartoffeln und schneidet sie in gleich große Stücke. Kocht sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Das dauert je nach Größe der Stücke etwa 20-25 Minuten. Gießt das Wasser ab und lasst die Kartoffeln kurz ausdampfen. Gebt dann die Milch, die Butter und die Muskatnuss hinzu und stampft die Kartoffeln zu einem feinen Püree. Schmeckt das Püree mit Salz und Pfeffer ab. Lasst das Püree etwas abkühlen, bevor ihr das Ei unterrührt. Das Ei sorgt dafür, dass die Kroketten später besser zusammenhalten.

2. Die Kroketten formen:

Lasst das Kartoffelpüree vollständig abkühlen. Am besten stellt ihr es für eine Stunde in den Kühlschrank. Dadurch wird es fester und lässt sich besser formen. Gebt etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche. Nehmt mit einem Löffel etwas Kartoffelpüree ab und formt daraus eine längliche Krokette. Wälzt die Krokette im Mehl, sodass sie rundherum bedeckt ist.

3. Panieren:

Schlagt das zweite Ei in einem tiefen Teller auf und verquirlt es. Gebt das Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller. Zieht die Kroketten zuerst durch das verquirlte Ei und wälzt sie anschließend im Paniermehl, sodass sie rundherum bedeckt sind. Achtet darauf, dass die Panade gut haftet. Für eine besonders dicke und knusprige Kruste könnt ihr die Kroketten auch doppelt panieren: Erst Ei, dann Paniermehl, dann wieder Ei und wieder Paniermehl.

4. Backen:

Heizt den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Pinselt ein Backblech mit etwas Öl aus. Legt die panierten Kroketten auf das Backblech. Backt die Kroketten für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wendet die Kroketten nach der Hälfte der Backzeit, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.

Tipp: Für eine besonders intensive Farbe könnt ihr die Kroketten vor dem Backen noch mit etwas zerlassener Butter bestreichen.

Warum ohne Frittieren? Die Vorteile liegen auf der Hand!

Ihr fragt euch vielleicht, ob die Kroketten ohne Frittieren überhaupt schmecken können. Und ich kann euch versichern: Sie schmecken fantastisch! Und das Beste daran ist, dass sie viel gesünder sind als frittierte Kroketten. Sie enthalten weniger Fett und Kalorien und sind somit eine gute Alternative für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten.

Außerdem ist die Zubereitung im Backofen viel einfacher und sauberer. Ihr müsst euch keine Sorgen machen, dass das Fett spritzt oder die Küche riecht. Und hinterher habt ihr auch weniger Geschirr zu spülen. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Kroketten im Backofen gleichmäßiger bräunen und nicht so schnell verbrennen wie in der Fritteuse.

"Die Kroketten aus dem Ofen sind eine echte Entdeckung! Sie sind knusprig, lecker und viel gesünder als die frittierte Variante. Ich mache sie jetzt regelmäßig!" – Zitat einer Freundin, die das Rezept ausprobiert hat.

Variationen – Für jeden Geschmack etwas dabei

Wie bereits erwähnt, könnt ihr das Grundrezept für die Kroketten nach Belieben variieren. Hier sind ein paar Ideen:

• Käsekroketten: Gebt einfach etwas geriebenen Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Parmesan) in das Kartoffelpüree.
• Kräuterkroketten: Hackt frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian) fein und mischt sie unter das Püree.
• Speckkroketten: Bratet etwas Speck knusprig an und gebt ihn in kleinen Würfeln in das Kartoffelpüree.
• Gemüsekroketten: Mischt fein geriebenes oder gedünstetes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini oder Sellerie) unter das Püree.
• Süßkartoffel-Kroketten: Ersetzt die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßliche Note.

Lasst euch einfach inspirieren und probiert aus, was euch schmeckt!

Serviertipps – So werden die Kroketten zum Highlight

Die Kroketten aus Kartoffelpüree sind eine vielseitige Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Sie schmecken hervorragend zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Besonders gut passen sie zu:

• Sonntagsbraten: Die Kroketten sind die perfekte Ergänzung zu einem klassischen Sonntagsbraten mit Soße und Rotkohl.
• Fischgerichten: Zu gebratenem oder gedünstetem Fisch sind die Kroketten eine leckere und sättigende Beilage.
• Gemüsepfanne: Zusammen mit einer bunten Gemüsepfanne bilden die Kroketten eine vollwertige Mahlzeit.
• Salat: Auch zu einem knackigen Salat passen die Kroketten gut. Sie sorgen für eine warme und herzhafte Komponente.

Serviert die Kroketten am besten warm und knusprig. Dazu passt ein Dip nach Wahl, wie zum Beispiel Aioli, Kräuterquark oder Ketchup.

Mein Fazit – Ein Rezept, das begeistert!

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Artikel dazu inspirieren, die Kroketten aus Kartoffelpüree ohne Frittieren selbst auszuprobieren. Es ist wirklich einfacher, als es klingt, und das Ergebnis ist einfach köstlich. Und das Beste daran ist, dass ihr eine gesunde und fettarme Alternative zu den herkömmlichen Kroketten habt. Also, worauf wartet ihr noch? Ab in die Küche und losgelegt! Ich bin gespannt auf eure Erfahrungen und eure eigenen Variationen. Lasst es mich in den Kommentaren wissen!

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Und wenn ihr das nächste Mal in Deutschland unterwegs seid, denkt an meine Worte und probiert die Kroketten einfach mal selbst zu machen. Es lohnt sich!