Nach Art Von Französisch 2 Worte

Ach, Frankreich! Allein der Klang des Wortes weckt Bilder von dampfenden Croissants, verträumten Cafés und endlosen Weinbergen. Aber wenn du wirklich in die französische Kultur eintauchen willst, musst du über Eiffelturm-Selfies und Louvre-Besichtigungen hinausgehen. Du musst essen, und zwar nach Art von Französisch. Aber was bedeutet das eigentlich? Lass mich dir von meinen kulinarischen Entdeckungsreisen erzählen, bei denen ich versucht habe, genau diese Frage zu beantworten.

"Nach Art von Französisch": Mehr als nur Baguette und Käse

Zunächst einmal: "Nach Art von Französisch" (oder wie wir es hier vereinfachen: à la française) ist keine einzelne, monolithische Sache. Es ist ein Spektrum, eine ganze Welt von Geschmäckern und Traditionen, die sich je nach Region, Jahreszeit und sogar der Laune des Kochs verändern. Denk nicht nur an Baguette und Käse (obwohl, seien wir ehrlich, ein gutes Baguette mit einem Stück reifem Brie ist schon ziemlich nah am Himmel!).

Ich erinnere mich lebhaft an meinen ersten Trip nach Lyon, der gastronomischen Hauptstadt Frankreichs. Ich hatte die üblichen Verdächtigen erwartet – Boeuf Bourguignon, Coq au Vin – aber was ich fand, war so viel mehr. Ich entdeckte Bouchons, kleine, traditionelle Restaurants, in denen deftige, herzhafte Gerichte wie Andouillette (eine Wurst aus Schweineinnereien, nicht jedermanns Sache, aber eine lokale Spezialität!) und Quenelles (luftige Fischklößchen in Sauce Mornay) serviert werden. Diese Bouchons waren wie Zeitkapseln, mit karierten Tischdecken, holzgetäfelten Wänden und dem fröhlichen Geplapper von Einheimischen, die ihre Mittagspause genossen. Es war echtes französisches Essen, fernab der touristischen Pfade.
Ich kann dir sagen: Lass dich auf solche lokalen Spezialitäten ein, auch wenn du nicht weißt, was genau dich erwartet!

Der Schlüssel liegt in den Zutaten

Einer der wichtigsten Aspekte des französischen Kochens ist die Qualität der Zutaten. Die Franzosen nehmen ihre Lebensmittel sehr ernst, und das merkt man. Besuche einen lokalen Markt, am besten am frühen Morgen. Die Farben, die Düfte, das geschäftige Treiben... es ist ein Fest für die Sinne.

Ich war einmal in der Provence, zur Zeit der Lavendelblüte. Der Duft hing schwer in der Luft, und die Märkte waren voll mit frischen Kräutern, sonnengereiften Tomaten und Olivenöl aus der Region. Ich habe mit einem alten Bauern auf Französisch geplaudert (mein Französisch ist... verbesserungswürdig), und er hat mir stolz seine Tomaten gezeigt. Er erklärte mir, dass der Geschmack von der Sonne, dem Boden und der Liebe abhängt, die er ihnen schenkt. Und er hatte Recht! Diese Tomaten waren die besten, die ich je gegessen habe – süß, saftig und voller Geschmack. Ich habe sie einfach mit etwas Salz und Olivenöl genossen, mehr brauchte es nicht.

"La qualité des ingrédients, c'est la base!" (Die Qualität der Zutaten ist die Basis!) – Das habe ich auf einem Markt gehört und seither verinnerlicht.

Das gilt übrigens nicht nur für Tomaten. Es gilt für alles: Butter, Käse, Wein, Fleisch, Fisch... Die Franzosen legen großen Wert darauf, wo ihre Lebensmittel herkommen und wie sie produziert werden. Sie unterstützen lokale Bauern und Produzenten, und das merkt man am Geschmack. Also, wenn du in Frankreich bist, kaufe auf lokalen Märkten ein und frag die Verkäufer nach ihren Produkten. Du wirst überrascht sein, was du alles lernen kannst.

Die Kunst der Zubereitung

Aber gute Zutaten sind nur die halbe Miete. Die Franzosen verstehen auch die Kunst der Zubereitung. Es geht nicht darum, schnell und einfach zu kochen, sondern darum, sich Zeit zu nehmen, die Zutaten richtig zuzubereiten und die Aromen zu entfalten. Denk an Pot-au-Feu, einen klassischen französischen Eintopf. Es ist kein Gericht, das man in 30 Minuten zubereitet. Es braucht Stunden, um das Fleisch zu schmoren, das Gemüse zu garen und die Brühe zu verfeinern. Aber das Ergebnis ist ein Gericht, das reichhaltig, wärmend und voller Geschmack ist.

Ich habe einmal an einem Kochkurs in einem kleinen Dorf in der Normandie teilgenommen. Die Köchin, eine charmante ältere Dame namens Madame Dubois, hat uns beigebracht, wie man Crêpes zubereitet. Es schien einfach, aber sie betonte immer wieder, dass es auf die Details ankommt: die richtige Temperatur der Pfanne, die richtige Menge Teig, das richtige Drehen. Und natürlich, die richtige Menge Butter! Sie sagte: "Il faut avoir de l'amour pour la cuisine!" (Man muss die Küche lieben!). Und sie hatte Recht. Kochen ist mehr als nur ein Rezept befolgen; es ist eine Kunst, eine Leidenschaft, eine Möglichkeit, Liebe und Fürsorge auszudrücken.
Nimm dir also Zeit beim Kochen und versuche, die Liebe und Leidenschaft der französischen Küche nachzuempfinden.

Mehr als nur Essen: Die soziale Komponente

„À la française“ zu essen bedeutet aber auch, das Essen als ein soziales Ereignis zu betrachten. In Frankreich ist das Mittagessen oft eine lange Angelegenheit, die man mit Freunden oder Familie genießt. Es ist eine Zeit, um sich zu entspannen, zu plaudern und gutes Essen und guten Wein zu genießen. Die Franzosen nehmen sich Zeit zum Essen – und das solltest du auch tun! Vermeide es, dein Mittagessen vor dem Computer zu verschlingen oder schnell einen Snack zwischen Terminen einzuschieben. Nimm dir stattdessen Zeit, setz dich an einen Tisch, genieß die Gesellschaft und lass das Essen auf dich wirken.

Ich erinnere mich an ein Abendessen, das ich mit einer französischen Familie in Paris verbracht habe. Es war kein schickes Restaurant, sondern ein einfaches Bistro in ihrem Viertel. Aber die Atmosphäre war unglaublich. Wir lachten, redeten, stritten (auf freundliche Weise) und teilten uns Teller mit köstlichem Essen. Es war eine Erfahrung, die ich nie vergessen werde. Es ging nicht nur um das Essen, sondern um die Gemeinschaft, die Freude und die Verbindung, die wir durch das Essen gefunden haben.
Genau das macht "à la française" aus: gutes Essen, gute Gesellschaft, gute Gespräche und die Freude am einfachen Leben.

Dein kulinarisches Abenteuer beginnt jetzt!

Also, was ist mein Rat für dich, wenn du "nach Art von Französisch" essen möchtest? Sei neugierig, sei abenteuerlustig und sei offen für neue Erfahrungen. Probiere lokale Spezialitäten, besuche lokale Märkte, sprich mit den Einheimischen und nimm dir Zeit, das Essen zu genießen. Und vergiss nicht den Wein! Ein gutes Glas Wein ist der perfekte Begleiter zu jedem französischen Gericht.
Vergiss die Touristenfallen und such die versteckten Juwelen.

Und noch ein Tipp: Lern ein paar grundlegende französische Sätze. Ein einfaches "Bonjour" und "Merci" können viel bewirken. Die Franzosen schätzen es sehr, wenn man sich bemüht, ihre Sprache zu sprechen. Und wenn du dich traust, frag nach Restaurantempfehlungen. Die Einheimischen kennen die besten Orte!
Guten Appetit, oder wie man auf Französisch sagt: Bon appétit! Und möge deine kulinarische Reise durch Frankreich unvergesslich werden!