Quittenlikör Rezept Aus Saft Mit Korn

Ach, meine Lieben, lasst mich euch von einem ganz besonderen Geschmackserlebnis erzählen, das ich auf meinen Reisen entdeckt habe – ein Geschmack, der die sonnengereiften Aromen des Herbstes in sich trägt und die Seele wärmt wie ein knisterndes Kaminfeuer: selbstgemachter Quittenlikör! Viele kennen Quitten nur als etwas stachelige, schwer zu verarbeitende Früchte. Aber glaubt mir, sie bergen ein unglaubliches Potenzial, besonders wenn es darum geht, einen einzigartigen Likör herzustellen. Und das Beste daran? Es ist einfacher, als ihr vielleicht denkt!

Meine Quittenlikör-Reise begann in einem kleinen Dorf in der Pfalz, umgeben von Weinbergen und alten Obstbäumen. Ich war auf der Suche nach authentischen, regionalen Produkten, nach etwas, das die Essenz dieser wunderschönen Gegend einfing. Und dann sah ich sie: Quittenbäume, schwer beladen mit den goldenen Früchten. Eine ältere Dame, die gerade ihre Ernte einbrachte, erzählte mir von der Tradition, aus Quitten Saft und dann Likör zu machen. Ihre Augen funkelten, als sie von dem intensiven Aroma und der wärmenden Wirkung des Likörs schwärmte. Ich war sofort Feuer und Flamme und bat sie um ihr Familienrezept.

Und hier ist es, leicht angepasst und verfeinert von mir, damit ihr es auch zu Hause ausprobieren könnt:

Quittenlikör aus Saft mit Korn – Mein Lieblingsrezept

Dieses Rezept ist ideal, wenn ihr bereits Quittensaft habt. Das spart Zeit und Arbeit. Solltet ihr keinen fertigen Saft haben, keine Sorge! Ich erkläre weiter unten, wie ihr ihn ganz einfach selbst herstellen könnt.

Zutaten:

1 Liter Quittensaft (am besten naturtrüb, ohne Zuckerzusatz)
500 ml Korn (mind. 38 % Alkohol, je nach gewünschter Stärke des Likörs)
250-350 g Zucker (je nach Süße des Saftes und eurem persönlichen Geschmack)
1 Vanilleschote (optional, aber sehr empfehlenswert!)
1 Zimtstange (optional, für eine weihnachtliche Note)
Schraubgläser oder Flaschen zum Abfüllen

Zubereitung:

Saft vorbereiten: Falls ihr euren Quittensaft selbst macht, solltet ihr darauf achten, dass er klar und von allen Trübstoffen befreit ist. Einfach durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch filtern.
Zucker lösen: Gebt den Quittensaft in einen großen Topf. Fügt den Zucker hinzu und erwärmt den Saft langsam unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Achtung: Nicht kochen!
Aromen hinzufügen: Schlitzt die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzt das Mark heraus. Gebt sowohl das Mark als auch die Schote in den Topf. Fügt die Zimtstange hinzu, falls ihr sie verwendet.
Abkühlen lassen: Nehmt den Topf vom Herd und lasst den Saft vollständig abkühlen. Das ist wichtig, damit der Alkohol später nicht verdampft.
Mit Korn mischen: Sobald der Saft kalt ist, entfernt die Vanilleschote und die Zimtstange. Gebt den Korn in den Topf und verrührt alles gut miteinander.
Abfüllen und Reifen lassen: Füllt den Likör in saubere, am besten sterilisierte Flaschen oder Schraubgläser. Verschließt sie gut und lagert sie an einem kühlen, dunklen Ort.
Warten ist die halbe Miete: Der Likör sollte mindestens 4-6 Wochen reifen, bevor ihr ihn genießt. Je länger er reift, desto milder und aromatischer wird er. Ich persönlich finde, nach 2-3 Monaten schmeckt er am besten!

Tipps und Tricks für den perfekten Quittenlikör:

Qualität des Saftes: Verwendet unbedingt hochwertigen Quittensaft. Am besten ist frisch gepresster Saft von reifen Quitten.
Alkoholwahl: Je nach Geschmack könnt ihr auch Wodka oder Obstbrand anstelle von Korn verwenden. Achtet aber darauf, dass der Alkoholgehalt ausreichend hoch ist.
Süße anpassen: Probiert den Likör nach dem Mischen mit dem Korn und bevor dem Abfüllen. Wenn er euch zu sauer ist, könnt ihr noch etwas Zucker hinzufügen. Aber Vorsicht: Nach dem Reifen wird er süßer!
Weitere Aromen: Experimentiert mit anderen Gewürzen wie Kardamom, Nelken oder Zitronenschalen. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Lagerung: Der Quittenlikör hält sich bei kühler und dunkler Lagerung problemlos mehrere Jahre.

Quittensaft selber machen – So geht's!

Keinen fertigen Quittensaft zur Hand? Kein Problem! Quittensaft selbst zu machen ist zwar etwas aufwändiger, aber es lohnt sich allemal. Der Geschmack ist unvergleichlich!

Zutaten:

1 kg Quitten
Wasser
Zucker (optional, je nach Geschmack)

Zubereitung:

Quitten vorbereiten: Wascht die Quitten gründlich ab und entfernt den Flaum mit einem Tuch. Schneidet die Quitten in grobe Stücke. Entfernt das Kerngehäuse, da es Bitterstoffe enthält.
Kochen: Gebt die Quittenstücke in einen großen Topf und bedeckt sie mit Wasser. Bringt das Wasser zum Kochen und lasst die Quitten dann ca. 30-40 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Entsaften: Nehmt den Topf vom Herd und lasst die Quitten etwas abkühlen. Gebt die Quittenstücke dann portionsweise in eine Saftzentrifuge oder eine Obstpresse und presst den Saft aus. Alternativ könnt ihr die Quitten auch durch ein Mulltuch passieren.
Filtern: Filtert den Saft durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch, um alle Trübstoffe zu entfernen.
Süßen (optional): Wenn ihr den Saft süßen möchtet, gebt ihn zurück in den Topf und fügt nach Geschmack Zucker hinzu. Erhitzt den Saft unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Haltbar machen (optional): Um den Saft haltbar zu machen, könnt ihr ihn heiß in sterilisierte Flaschen abfüllen und verschließen.

Wichtiger Hinweis: Rohe Quitten sind hart und schmecken herb. Sie sind erst nach dem Kochen oder Backen genießbar.

Warum Quittenlikör so besonders ist

Quittenlikör ist mehr als nur ein alkoholisches Getränk. Er ist ein Stück Tradition, ein Hauch von Herbst und eine Erinnerung an gemütliche Stunden am Kamin. Er ist ein idealer Digestif nach einem deftigen Essen oder ein besonderes Geschenk für Freunde und Familie. Ich habe ihn schon auf so vielen Reisen verschenkt und jedes Mal kam er super an!

Was ihn so besonders macht, ist sein einzigartiges Aroma. Die Quitte hat einen unverwechselbaren, leicht säuerlichen und würzigen Geschmack, der sich im Likör wunderbar entfaltet. Hinzu kommt die goldene Farbe, die an sonnige Herbsttage erinnert. Und natürlich die wärmende Wirkung des Alkohols, die besonders in der kalten Jahreszeit wohltuend ist.

"Ein Schluck Quittenlikör ist wie ein Spaziergang durch einen goldenen Herbstwald."

Ich erinnere mich noch genau an einen Abend in einem kleinen Landgasthof in der Toskana. Ich hatte eine Flasche selbstgemachten Quittenlikör als Gastgeschenk mitgebracht. Der Wirt war zunächst skeptisch, aber nach dem ersten Schluck war er begeistert. Er meinte, er habe noch nie etwas Vergleichbares getrunken und der Likör passe perfekt zu den regionalen Käsesorten. Wir saßen noch lange zusammen, erzählten Geschichten und genossen den Abend. Der Quittenlikör wurde zum Symbol unserer Freundschaft.

Also, meine lieben Reisenden und Feinschmecker, probiert es aus! Lasst euch von dem einzigartigen Geschmack des Quittenlikörs verzaubern und kreiert eure eigenen unvergesslichen Momente. Es ist ein kleines Stück Glück in flüssiger Form.

Prost! Und bis zum nächsten kulinarischen Abenteuer!