Rhabarber Rezepte Von Martina Und Moritz

Willkommen in Deutschland, liebe Feinschmecker und Genießer! Plant ihr einen kurzen Aufenthalt und möchtet die deutsche Küche authentisch erleben? Dann seid ihr hier genau richtig! Heute entführen wir euch in die Welt der Rhabarber Rezepte, inspiriert von den unvergesslichen Kreationen von Martina und Moritz, zwei der beliebtesten Köche Deutschlands. Rhabarber, dieses leicht säuerliche und doch so vielseitige Stangengemüse, ist ein absoluter Frühlingsbote und fester Bestandteil der deutschen Küche. Lasst uns gemeinsam entdecken, wie ihr mit einfachen Zutaten und den Tipps von Martina und Moritz köstliche Rhabarbergerichte zaubern könnt, die euren Gaumen verwöhnen und euch einen unvergesslichen Eindruck von Deutschland vermitteln.

Die Magie des Rhabarbers: Eine kurze Einführung

Bevor wir in die Rezepte eintauchen, ein paar Worte zum Rhabarber selbst. Rhabarber ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Die Saison für frischen Rhabarber in Deutschland ist relativ kurz, meist von April bis Juni. Danach steigt der Oxalsäuregehalt in den Stangen, was sie weniger bekömmlich macht. Achtet beim Kauf auf feste, glänzende Stangen. Die Farbe, von leuchtend rot bis grünlich, sagt nichts über den Reifegrad aus. Wichtig ist, dass die Stangen knackig sind und sich nicht biegen lassen.

Die Zubereitung von Rhabarber ist denkbar einfach: Die Stangen werden gewaschen, die Enden abgeschnitten und die groben Fasern abgezogen. Je nach Rezept wird der Rhabarber dann in Stücke geschnitten und gekocht, gebacken oder roh verarbeitet.

Martina und Moritz: Inspiration für die deutsche Küche

Martina Meuth und Moritz Küstner, besser bekannt als Martina und Moritz, sind seit Jahrzehnten feste Größen in der deutschen Fernsehkochszene. Ihre unkomplizierten, authentischen Rezepte und ihre herzliche Art haben sie zu Lieblingen vieler gemacht. Sie legen Wert auf saisonale Zutaten und traditionelle Zubereitungsmethoden, ohne dabei den Blick für moderne Einflüsse zu verlieren. Ihre Rhabarber Rezepte sind ein perfektes Beispiel dafür: Klassisch, aber mit dem gewissen Etwas.

Rhabarberkompott nach Martina und Moritz: Ein Klassiker neu interpretiert

Ein Rhabarberkompott ist die Basis für viele weitere Gerichte und ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Martina und Moritz zeigen, wie man ihn perfekt zubereitet:

Zutaten:

500g Rhabarber
100g Zucker (oder nach Geschmack)
1 Vanilleschote
Ein Schuss Weißwein oder Apfelsaft (optional)
Etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Rhabarber, Zucker, Vanillemark und die ausgeschabte Vanilleschote in einem Topf vermengen.
Wer mag, gibt noch einen Schuss Weißwein oder Apfelsaft hinzu.
Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Vanilleschote entfernen.

Tipp von Martina und Moritz: Für ein besonders aromatisches Kompott könnt ihr noch eine kleine Prise Zimt oder etwas geriebene Orangenschale hinzufügen.

Das fertige Kompott schmeckt pur, zu Joghurt, Quark, Eis oder als Füllung für Kuchen und Torten.

Rhabarberkuchen: Omas Geheimrezept, verfeinert von Martina und Moritz

Ein saftiger Rhabarberkuchen ist ein Muss für jeden Rhabarberliebhaber. Martina und Moritz haben das klassische Rezept von Oma verfeinert:

Zutaten für den Teig:

250g Mehl
125g Butter (kalt, in Stücken)
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag:

500g Rhabarber
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Etwas Zimt

Zutaten für die Streusel (optional):

100g Mehl
75g Butter (kalt, in Stücken)
50g Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und mit Zucker, Vanillezucker und Zimt bestreuen.
Wer mag, bereitet Streusel zu: Dazu Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel über den Rhabarber geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Tipp von Martina und Moritz: Anstatt Streusel könnt ihr den Kuchen auch mit Baiserhaube backen. Dafür kurz vor Ende der Backzeit steif geschlagenes Eiweiß mit Zucker auf den Kuchen geben und kurz überbacken, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.

Rhabarber-Chutney: Eine süß-saure Überraschung

Wer es etwas ausgefallener mag, sollte unbedingt das Rhabarber-Chutney von Martina und Moritz probieren. Es passt hervorragend zu Gegrilltem, Käse oder einfach zu Brot:

Zutaten:

500g Rhabarber
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50g Ingwer
1 rote Chili (optional)
100ml Essig (z.B. Apfelessig)
50g Zucker
1 TL Senfsaat
1/2 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Chili entkernen und fein hacken (wer es scharf mag).
Alle Zutaten in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und die Flüssigkeit eingekocht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chutney heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipp von Martina und Moritz: Für ein besonders aromatisches Chutney könnt ihr noch eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen. Lasst das Chutney vor dem Verzehr am besten einige Tage ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Rhabarber: Mehr als nur Kuchen

Rhabarber ist unglaublich vielseitig und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Probiert doch mal einen Rhabarber-Crumble, eine Rhabarber-Marmelade oder einen Rhabarber-Sirup. Auch herzhafte Gerichte lassen sich mit Rhabarber verfeinern, zum Beispiel ein Salat mit Rhabarber-Dressing oder ein Schweinebraten mit Rhabarber-Sauce.

Lasst euch von den Rezepten von Martina und Moritz inspirieren und entdeckt die Vielfalt des Rhabarbers. Ob klassisch oder modern, süß oder sauer – mit Rhabarber könnt ihr eure Gäste garantiert begeistern. Und wer weiß, vielleicht werdet ihr ja selbst zu kleinen Rhabarber-Experten!

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Disclaimer: Dieses Artikel basiert auf Rezepten und Inspirationen von Martina und Moritz, ist aber nicht direkt von ihnen autorisiert. Die Rezepte wurden leicht angepasst, um sie für ein breiteres Publikum zugänglich zu machen.