Ring Form Of Fructose
Fruchtzucker, auch bekannt als Fructose, ist ja eigentlich ganz nett. Sagt man. Süßt den Kaffee, macht Obst so lecker. Aber mal ehrlich: Haben wir uns jemals wirklich gefragt, was da eigentlich chemisch abgeht? Ich meine, tief drin? Bei dieser ganzen Ringförmigkeit?
Denn wisst ihr was? Ich bin mir nicht sicher, ob ich diese ringförmige Struktur von Fructose so knorke finde, wie alle tun.
Die Form des Übels? (Oder eben, des Zuckers...)
Stellt euch vor, ihr backt einen Kuchen. Ihr kippt Zucker rein. Klar, der ist süß, alles gut. Aber visualisiert mal, wie diese winzigen Fructose-Moleküle da in eurem Teig rumschwimmen. Und jedes einzelne dieser Moleküle ist ein kleiner, verdammter Ring!
Ich weiß, ich weiß, klingt erstmal harmlos. Aber denkt drüber nach. Alles in der Natur hat irgendeinen Grund. Warum also ein Ring? Warum nicht einfach ein schöner, gerader Strich? Oder ein Dreieck? Ein Quadrat? Irgendwas mit Ecken und Kanten, das man besser greifen kann, wenn man es sich vorstellen möchte!
Ein bisschen Chemie für die Mutigen
Okay, kurz mal wissenschaftlich werden. Die Fructose bildet im wässrigen Milieu (und das ist in den meisten Lebensmitteln der Fall) eben diese ringförmige Struktur. Genauer gesagt, zwei verschiedene Ringformen, die sogenannten Furanosen. Ähm... ja. Furanosen. Klingt fast wie eine neue Star Wars Spezies.
Und warum? Weil sich dann das Molekül stabilisiert. Aha! Stabilität! Ist das wirklich alles? Ich vermute, da steckt mehr dahinter. Vielleicht eine geheime Verschwörung der Zuckermoleküle, um unsere Körper besser kontrollieren zu können. Okay, vielleicht übertreibe ich... ein bisschen.
Aber diese Ringform... sie macht mich einfach stutzig.
"Die Ringform der Fructose ist essenziell für ihre chemischen Eigenschaften." - Irgendein Chemiker, wahrscheinlich.
Ja, ja, schon klar. Aber sind ihre chemischen Eigenschaften wirklich so toll? Ich meine, führt Fructose nicht auch zu Problemen? Hoher Fructose-Konsum ist ja jetzt auch nicht das Nonplusultra. Vielleicht ist ja die Ringform schuld daran! Vielleicht würde eine andere Form uns besser bekommen!
Die grosse Frage: Würde uns ein anderer Zucker besser schmecken?
Jetzt kommt der Knaller: Was, wenn es einen Zucker gäbe, der *nicht* ringförmig ist? Einen Zucker in Strichform? Oder in Pyramidenform? Würde der anders schmecken? Wäre er gesünder? Wäre er einfacher zu verdauen?
Ich gebe zu, das ist reine Spekulation. Ich bin kein Chemiker, nur ein Mensch mit einer... sagen wir mal... ausgeprägten Fantasie. Und einer gewissen Abneigung gegen Ringe, wenn es um Moleküle geht.
Aber hey, man darf ja wohl noch träumen dürfen, oder? Träumen von einer Zukunft, in der der Zucker nicht mehr heimlich in ringförmigen Banden organisiert ist, sondern sich offen und ehrlich in geraden Linien präsentiert.
Ein Zucker, der uns nicht im Kreis führt.
Ein Zucker, der... naja, einfach ehrlicher ist.
Okay, vielleicht ist das alles Quatsch. Vielleicht liebe ich Fructose heimlich doch. Aber diese Ringform... die lässt mich einfach nicht los. Vielleicht sollte ich weniger Obst essen. Oder mehr. Ich bin mir noch nicht sicher.
Aber eines ist klar: Die ringförmige Struktur der Fructose ist ein Thema, über das man nachdenken sollte. Auch wenn es nur, ist um das Weltbild ein wenig ins wanken zu bringen. Und vielleicht ein kleines bisschen zu lächeln.
Und wer weiß? Vielleicht ist meine "unpopuläre Meinung" ja gar nicht so unpopulär, wie ich denke. Vielleicht gibt es da draußen ja noch andere Ring-Skeptiker. Zuckerskeptiker. Menschen, die sich fragen, ob es nicht noch mehr gibt, als nur Süße.
Menschen wie ich.
