Warum Heißt Federweißer Jetzt Traubenmost

Hallo liebe Reisende und Genießer! Ihr plant einen Trip nach Deutschland, vielleicht in eine der malerischen Weinregionen, und stoßt dabei auf ein Getränk namens "Traubenmost" – oder vielleicht habt ihr schon mal von "Federweißer" gehört und fragt euch: Was ist das eigentlich und warum heißen die beiden Dinge irgendwie das gleiche?

Keine Sorge, wir klären euch auf! Federweißer und Traubenmost sind im Grunde dasselbe köstliche Getränk, aber die Namensgebung und Verwendung variieren je nach Region und Reifegrad. Lasst uns eintauchen in die Welt dieses prickelnden Herbstboten!

Was ist Federweißer/Traubenmost überhaupt?

Federweißer, auch bekannt als Sauser, Neuer Wein oder eben Traubenmost, ist ein alkoholisches Getränk, das sich in einem frühen Stadium der Weinherstellung befindet. Es ist sozusagen der "Teenager" unter den Weinen. Genauer gesagt handelt es sich um teilweise vergorenen Traubenmost. Das bedeutet, dass der Zucker in den Trauben bereits von Hefen in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird, aber der Prozess noch nicht abgeschlossen ist. Dadurch entsteht ein trübes, süßlich-säuerliches Getränk mit einem leicht prickelnden Gefühl auf der Zunge.

Die Trübung kommt von den Hefen, die noch aktiv am Werk sind. Diese Hefen sind es auch, die dem Federweißer seinen charakteristischen Geschmack und seine kurze Haltbarkeit verleihen. Er ist also ein echtes Saisonprodukt, das man nur im Herbst genießen kann!

Die Reifegrade: Von Süß bis Herb

Der Name "Federweißer" beschreibt sehr treffend das Aussehen des Getränks im frühen Stadium der Gärung. Die schwebenden Hefeteilchen erinnern an kleine Federn, daher der Name. Im Laufe der Gärung verändert sich jedoch nicht nur das Aussehen, sondern auch der Geschmack und der Alkoholgehalt. Hier eine kleine Übersicht:

• Traubenmost: Dies ist die früheste Phase. Der Zuckergehalt ist hoch, der Alkoholgehalt gering (oft noch unter 4%) und das Getränk schmeckt sehr süß und fruchtig. Manchmal wird der Begriff "Traubenmost" auch verwendet, um einfach nur den reinen, ungegorenen Traubensaft zu bezeichnen, was zu Verwirrung führen kann. Achtet also auf den Kontext!
• Federweißer: Wenn die Gärung etwas weiter fortgeschritten ist, spricht man von Federweißer. Der Zuckergehalt ist gesunken, der Alkoholgehalt leicht gestiegen (ca. 4-6%), und der Geschmack ist süß-säuerlich mit einer deutlichen Kohlensäure.
• Sturm/Rauscher: In Österreich und Teilen Süddeutschlands wird Federweißer oft als "Sturm" oder "Rauscher" bezeichnet. Diese Begriffe werden meist verwendet, wenn die Gärung schon weiter fortgeschritten ist und der Alkoholgehalt höher liegt (bis zu 11%). Der Geschmack ist dann weniger süß und eher herb.
• Neuer Wein: Gegen Ende der Saison, wenn die Gärung fast abgeschlossen ist, spricht man von "Neuem Wein". Der Alkoholgehalt ist dann höher, der Zuckergehalt niedriger und der Geschmack ähnelt schon eher einem fertigen Wein.

Warum heißt Federweißer jetzt Traubenmost? Eine Frage der Perspektive

Die Frage, warum Federweißer "jetzt" Traubenmost heißt, ist etwas irreführend. Eigentlich ist es umgekehrt! Der Begriff "Traubenmost" beschreibt den ursprünglichen Zustand, den Ausgangspunkt. "Federweißer" ist eine spezifischere Bezeichnung für eine bestimmte Phase der Gärung.

Die Verwendung der Begriffe variiert regional. In einigen Regionen Deutschlands, insbesondere in den Weinanbaugebieten, ist "Federweißer" der gängigere Begriff, während in anderen Regionen "Traubenmost" bevorzugt wird. Man kann sagen, dass "Federweißer" eine Art Dialektwort ist, das sich auf eine bestimmte Variante von "Traubenmost" bezieht. Es ist vergleichbar mit dem Unterschied zwischen "Brötchen" und "Semmel" – beides sind kleine Backwaren, aber die Bezeichnung variiert je nach Region.

Vereinfacht gesagt: Jeder Federweißer ist Traubenmost, aber nicht jeder Traubenmost ist Federweißer.

Wie wird Federweißer/Traubenmost hergestellt?

Die Herstellung von Federweißer/Traubenmost ist relativ einfach, aber erfordert natürlich qualitativ hochwertige Trauben. Hier die wichtigsten Schritte:

1. Traubenernte: Die Trauben werden in der Regel im September oder Oktober geerntet, wenn sie den optimalen Reifegrad erreicht haben.
2. Pressen: Die Trauben werden gepresst, um den Saft, den Most, zu gewinnen.
3. Gärung: Dem Most werden natürliche oder zugesetzte Hefen hinzugefügt, die den Zucker in Alkohol und Kohlensäure umwandeln. Dieser Gärprozess findet in Tanks oder Fässern statt.
4. Abfüllung: Der teilweise vergorene Traubenmost wird abgefüllt. Wichtig ist, dass die Flaschen nicht luftdicht verschlossen werden, da die Gärung weitergeht und Kohlensäure entsteht. Die Flaschen haben daher oft einen speziellen Verschluss, der den Druck entweichen lässt, aber trotzdem verhindert, dass Insekten eindringen.

Genuss-Tipps: So schmeckt Federweißer/Traubenmost am besten!

Federweißer/Traubenmost ist ein herbstlicher Genuss, der am besten gekühlt (ca. 8-10°C) schmeckt. Aufgrund der aktiven Gärung sollte er möglichst frisch getrunken werden. Ein geöffneter Behälter hält sich im Kühlschrank nur wenige Tage.

Welche Speisen passen zu Federweißer/Traubenmost?

Der süß-säuerliche Geschmack von Federweißer/Traubenmost harmoniert hervorragend mit deftigen Herbstgerichten. Hier einige Ideen:

• Zwiebelkuchen: Der Klassiker schlechthin! Die Kombination aus süßem Federweißer und würzigem Zwiebelkuchen ist unschlagbar.
• Käse: Besonders gut passen würzige Käsesorten wie Bergkäse oder Ziegenkäse.
• Maronen: Geröstete Maronen sind ein weiterer herbstlicher Begleiter.
• Flammkuchen: Auch Flammkuchen, ähnlich wie Zwiebelkuchen, passt hervorragend.
• Nusskuchen: Ein süßer Nusskuchen rundet das Geschmackserlebnis ab.

Vorsicht: Der Gärprozess arbeitet weiter!

Wie bereits erwähnt, ist Federweißer/Traubenmost ein "lebendiges" Getränk. Der Gärprozess geht auch nach der Abfüllung weiter. Das bedeutet:

• Lagerung: Die Flaschen sollten stehend gelagert werden, um ein Überlaufen zu verhindern.
• Transport: Beim Transport, besonders bei höheren Temperaturen, kann sich Druck in der Flasche aufbauen. Am besten transportiert man die Flaschen in einer Kühltasche.
• Alkoholgehalt: Der Alkoholgehalt kann sich im Laufe der Zeit verändern.

Wo kann man Federweißer/Traubenmost kaufen?

Federweißer/Traubenmost ist ein saisonales Produkt und daher nur im Herbst erhältlich. Man findet ihn in:

• Direktvermarktern: Viele Winzer verkaufen ihren Federweißer/Traubenmost direkt ab Hof.
• Weingütern: Auch Weingüter bieten oft Federweißer/Traubenmost an.
• Supermärkten: Einige Supermärkte, besonders in Weinregionen, führen Federweißer/Traubenmost im Sortiment.
• Wochenmärkten: Auf Wochenmärkten findet man oft regionale Produkte, darunter auch Federweißer/Traubenmost.

Fazit: Ein herbstlicher Genuss, den man erlebt haben muss!

Federweißer/Traubenmost ist ein einzigartiges Getränk, das man einfach probiert haben muss. Es ist ein Zeichen für den Beginn der Weinlese und versprüht herbstliche Lebensfreude. Egal, ob man ihn nun Federweißer, Traubenmost, Sauser, Neuer Wein oder Sturm nennt – es ist ein köstlicher und prickelnder Genuss, der perfekt zu den Aromen des Herbstes passt. Also, nichts wie los und genießt die kurze Saison dieses besonderen Getränks!

Wir hoffen, dieser Guide hat euch geholfen, die Welt des Federweißen/Traubenmost besser zu verstehen. Prost und viel Spaß beim Entdecken!