What Is Gelatin Composed Of

Also, liebe Leute, mal ehrlich: Gelatine. Dieses Zeug ist überall. In Gummibärchen, Wackelpudding, manchen Joghurts... Sogar in manchen Medikamenten! Aber was genau ist das eigentlich? Und warum reden wir nicht öfter darüber?

Ich sag's euch, meine Meinung ist vielleicht ein bisschen... sagen wir, unpopulär. Aber hier ist die Wahrheit: Gelatine ist, im Grunde, gekochtes Kollagen. Ja, richtig gelesen. Gekochtes Kollagen. Klingt lecker, oder?

Was ist dieses "Kollagen" überhaupt?

Kollagen ist das häufigste Protein in unserem Körper. Und im Körper von Tieren. Es ist so etwas wie der Klebstoff, der alles zusammenhält. Es findet sich in Haut, Knochen, Sehnen und Knorpeln. Stell dir vor, es ist wie das Gerüst eines Hauses, nur halt für lebende Organismen.

Und wo kommt die Gelatine her? Tja, da wird's ein bisschen... bildhaft. Meistens von Schweinen und Rindern. Genauer gesagt, von deren Haut und Knochen. Ich weiß, ich weiß. Nicht gerade das appetitlichste Bild, aber hey, wir wollen ja ehrlich sein, oder?

Der Herstellungsprozess (kurz und schmerzlos)

Die Knochen und Häute werden erstmal ordentlich gereinigt. Dann werden sie gekocht. Lange gekocht. Durch diesen Kochprozess wird das Kollagen aufgespalten und verwandelt sich in Gelatine. Danach wird die Gelatine gefiltert, getrocknet und zu Pulver oder Blättern verarbeitet.

Voila! Fertig ist die Gelatine. Bereit, um in deinem Lieblings-Wackelpudding zu landen. Oder, noch schlimmer, in irgendwelchen "gesunden" Nahrungsergänzungsmitteln, die dir extra Kollagen andrehen wollen. (Mein Tipp: Spare dir das Geld und esse eine ordentliche Brühe!)

Ich weiß, ich weiß. Ich hab's euch jetzt vielleicht ein bisschen verleidet. Aber keine Sorge, es gibt ja Alternativen. Agar-Agar zum Beispiel, das aus Algen gewonnen wird. Oder Pektin, das in Früchten vorkommt.

Mein "unpopuläre" Meinung dazu

Und hier kommt meine unpopuläre Meinung: Ich finde, wir sollten offener darüber reden, was Gelatine wirklich ist. Nicht, um Leute zu verurteilen, die Gummibärchen lieben. Sondern, um ein bisschen mehr Bewusstsein dafür zu schaffen, was wir eigentlich so in uns hineinstopfen.

Es ist ja nicht so, dass Gelatine per se "schlecht" wäre. Es ist einfach... naja... gekochtes Tierzeug. Und ich persönlich finde, das sollte man wissen. Besonders, wenn man vielleicht Vegetarier oder Veganer ist und nicht erwartet, dass in seinem vermeintlich harmlosen Joghurt gemahlene Tierhaut steckt.

Ich will hier keine Panik verbreiten. Aber ich finde, Transparenz ist wichtig. Und wenn ich das nächste Mal ein Gummibärchen sehe, werde ich zumindest innerlich grinsen und mir vorstellen, wie die armen Schweine und Rinder in einem riesigen Topf landen. (Tut mir leid, das war jetzt vielleicht etwas makaber.)

Aber hey, wenigstens bin ich ehrlich! Und vielleicht, nur vielleicht, denken jetzt ein paar Leute ein bisschen anders über Gelatine. Oder essen stattdessen einfach ein Stück Obst. Ist ja auch ganz lecker.

Also, was meint ihr? Bin ich jetzt komplett verrückt? Oder habt ihr vielleicht auch schon mal ähnliche Gedanken gehabt?

P.S.: Ich übernehme keine Verantwortung für plötzlichen Gummibärchen-Entzug. Aber vielleicht solltet ihr euch trotzdem mal die Zutatenliste genauer anschauen.

In diesem Sinne: Guten Appetit! (Oder eben nicht…)