Wie Mache Ich Einen Rinderbraten

Hallo liebe Reisefreunde! Seid ihr bereit für ein kulinarisches Abenteuer? Wenn ihr Deutschland besucht, dann müsst ihr unbedingt einen traditionellen Rinderbraten probieren. Und was gibt es Schöneres, als ihn selbst zuzubereiten? Keine Sorge, ich zeige euch, wie ihr diesen Klassiker ganz einfach zu Hause nachkochen könnt – egal, ob ihr in einem gemütlichen Ferienhaus wohnt oder in einer modernen Stadtwohnung.

Die Vorbereitung: Das A und O für einen perfekten Braten

Bevor wir loslegen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu besorgen. Ein guter Rinderbraten beginnt mit der Auswahl des richtigen Fleisches. Ich empfehle euch ein Stück aus der Keule oder der Oberschale. Fragt beim Metzger eures Vertrauens nach, er wird euch sicherlich das beste Stück empfehlen können. Achtet darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist, das sorgt für mehr Geschmack und Saftigkeit. Für einen Braten für 4-6 Personen benötigt ihr etwa 1,5 bis 2 Kilogramm Fleisch.

Neben dem Fleisch braucht ihr natürlich auch noch Gemüse. Hier sind die Klassiker:

Zwiebeln: Sie geben dem Braten eine wunderbare Süße und Würze.
Karotten: Für die leichte Süße und die schöne Farbe.
Sellerie: Er sorgt für eine erdige und würzige Note.
Lauch (Porree): Gibt dem Braten eine feine, leicht zwiebelartige Note.

Und natürlich dürfen Gewürze nicht fehlen! Ich verwende am liebsten:

Salz und Pfeffer: Ganz klar, die Basis jeder guten Küche.
Senf: Für eine leichte Schärfe und eine schöne Kruste.
Thymian und Rosmarin: Für ein mediterranes Aroma.
Lorbeerblätter: Für eine tiefe, würzige Note.
Wacholderbeeren: Für einen leicht harzigen Geschmack, der perfekt zu Rind passt.

Außerdem braucht ihr noch etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten und etwa 500 ml Rinderbrühe oder Rotwein zum Ablöschen.

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss

So, jetzt geht's ans Eingemachte! Zuerst das Gemüse putzen und grob würfeln. Das muss nicht perfekt sein, denn es wird später ja sowieso püriert.

Nun das Fleisch vorbereiten. Tupft es mit Küchenpapier trocken und reibt es dann großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Bestreicht es anschließend mit Senf – das gibt eine tolle Kruste!

Erhitzt das Öl oder Butterschmalz in einem großen Bräter oder Schmortopf. Wenn das Fett heiß ist, bratet das Fleisch von allen Seiten scharf an. Das dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Ziel ist es, eine schöne braune Kruste zu bekommen. Nehmt das Fleisch aus dem Bräter und stellt es kurz zur Seite.

Nun gebt das gewürfelte Gemüse in den Bräter und bratet es an, bis es leicht Farbe bekommen hat. Gebt die Thymianzweige, Rosmarinzweige, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu und lasst alles kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Löscht das Gemüse mit Rinderbrühe oder Rotwein ab. Kratzt dabei den Bratensatz vom Boden des Bräters ab, denn darin steckt der ganze Geschmack!

Legt das Fleisch zurück in den Bräter, so dass es etwa zur Hälfte in der Flüssigkeit liegt. Bringt die Flüssigkeit zum Kochen, reduziert dann die Hitze und legt den Deckel auf den Bräter.

Jetzt heißt es: Geduld haben! Der Braten muss nun mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren. Je länger er schmort, desto zarter wird er. Kontrolliert zwischendurch immer wieder mal, ob noch genug Flüssigkeit im Bräter ist. Wenn nötig, gebt etwas Brühe oder Wasser hinzu.

Nach der Garzeit nehmt das Fleisch aus dem Bräter und wickelt es in Alufolie. Lasst es etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor ihr es aufschneidet. In dieser Zeit kann sich der Saft im Fleisch verteilen und es wird noch saftiger.

Die Soße: Das i-Tüpfelchen des Bratens

Während das Fleisch ruht, kümmern wir uns um die Soße. Nehmt das Gemüse aus dem Bräter und gebt es in einen Mixer oder püriert es mit einem Stabmixer. Gebt etwas von der Bratenflüssigkeit hinzu, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.

Schmeckt die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Wenn ihr mögt, könnt ihr sie auch noch mit etwas Rotwein oder Balsamico-Essig verfeinern. Für eine besonders cremige Soße könnt ihr auch einen Schuss Sahne oder Crème fraîche dazugeben.

Wer es lieber etwas sämiger mag, kann die Soße auch mit etwas Speisestärke andicken. Verrührt dazu einen Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und gebt die Mischung unter Rühren in die kochende Soße. Lasst die Soße kurz aufkochen, bis sie eindickt.

Gießt die Soße durch ein feines Sieb, um eventuelle Gemüsestückchen zu entfernen. So wird die Soße besonders fein und samtig.

Das Servieren: Ein Fest für die Sinne

Schneidet den Rinderbraten in Scheiben und richtet ihn auf einer Platte an. Gießt die Soße darüber und garniert den Braten mit frischen Kräutern, zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch.

Dazu passen klassische Beilagen wie:

Kartoffelklöße: Ein absolutes Muss zum Rinderbraten!
Rotkohl: Die perfekte süß-saure Beilage.
Spätzle: Eine schwäbische Spezialität, die hervorragend zur Soße passt.
Grüne Bohnen: Für eine frische und knackige Beilage.

Und natürlich darf ein guter Rotwein nicht fehlen! Ein kräftiger Spätburgunder oder ein Cabernet Sauvignon passen hervorragend zum Rinderbraten.

Tipps und Tricks für den perfekten Rinderbraten

Das Fleisch: Achtet auf eine gute Qualität und eine schöne Marmorierung.
Die Garzeit: Je länger der Braten schmort, desto zarter wird er. Plant also genug Zeit ein.
Die Soße: Lasst euch beim Abschmecken Zeit und verfeinert sie nach eurem Geschmack.
Die Ruhezeit: Lasst das Fleisch nach dem Schmoren unbedingt ruhen, bevor ihr es aufschneidet.
Das Gemüse: Verwendet saisonales Gemüse, das gibt dem Braten noch mehr Geschmack.
Die Gewürze: Seid nicht zu sparsam mit den Gewürzen, sie geben dem Braten seinen Charakter.
Der Wein: Ein guter Rotwein rundet das Geschmackserlebnis ab.

Ich hoffe, ich konnte euch mit dieser Anleitung dazu inspirieren, selbst einen Rinderbraten zuzubereiten. Es ist gar nicht so schwer, wie es aussieht, und das Ergebnis ist einfach unglaublich lecker! Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verwöhnen. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Und denkt daran: Kochen ist wie Reisen – es geht darum, neue Dinge zu entdecken und die Welt mit allen Sinnen zu erleben. Also, packt eure Kochlöffel ein und begebt euch auf kulinarische Entdeckungsreise!