Wie Viel Kalorien Hat Ein Schnitzel

Wenn Sie sich in Deutschland aufhalten oder einfach nur neugierig auf die deutsche Küche sind, stoßen Sie unweigerlich auf das Schnitzel. Dieses panierte und gebratene Fleischgericht ist ein Klassiker und in vielen Varianten erhältlich. Doch wie viele Kalorien stecken eigentlich in einem Schnitzel? Die Antwort ist nicht ganz einfach, da die Kalorienanzahl von verschiedenen Faktoren abhängt. Dieser Artikel gibt Ihnen einen detaillierten Überblick über die Kalorienmenge in verschiedenen Schnitzelvarianten und zeigt, wie Sie diese beeinflussen können.

Die Faktoren, die den Kaloriengehalt beeinflussen

Der Kaloriengehalt eines Schnitzels variiert je nach folgenden Faktoren:

• Fleischart: Schweine-, Kalb- oder Hähnchenfleisch haben unterschiedliche Fett- und Kalorienwerte.
• Zubereitung: Die Art der Zubereitung (z.B. ob das Schnitzel frittiert oder in der Pfanne gebraten wird) spielt eine große Rolle.
• Panade: Die Art der Panade (z.B. Semmelbrösel, Panko) und deren Menge beeinflussen den Kaloriengehalt.
• Größe: Die Größe des Schnitzels ist offensichtlich ein entscheidender Faktor.
• Fettart zum Braten: Die verwendete Fettart (z.B. Öl, Butter, Schmalz) hat einen Einfluss auf die Kalorienanzahl.
• Beilagen: Die Beilagen, die zum Schnitzel serviert werden (z.B. Pommes Frites, Salat), tragen ebenfalls zur Gesamtkalorienzahl bei.

Kalorien in verschiedenen Schnitzelvarianten

Wiener Schnitzel (Kalb)

Das Wiener Schnitzel, traditionell aus Kalbfleisch, gilt als die edelste Variante. Es wird dünn geklopft, leicht gesalzen und gepfeffert, dann in Mehl gewendet, durch verquirltes Ei gezogen und schließlich mit Semmelbröseln paniert. Anschließend wird es in Butterschmalz goldbraun gebraten.

Ein durchschnittliches Wiener Schnitzel (ca. 150g) hat in etwa 350-450 Kalorien. Der hohe Fettgehalt durch das Braten in Butterschmalz trägt wesentlich dazu bei.

Davon sind etwa:

• Protein: ca. 30-40g
• Fett: ca. 20-30g
• Kohlenhydrate: ca. 10-15g

Schweineschnitzel ("Schnitzel Wiener Art")

Das Schweineschnitzel, oft als "Schnitzel Wiener Art" bezeichnet, ist eine preisgünstigere Alternative. Die Zubereitung ähnelt dem Wiener Schnitzel, jedoch wird anstelle von Kalbfleisch Schweinefleisch verwendet. Oft wird hier auch Pflanzenöl anstelle von Butterschmalz zum Braten verwendet.

Ein durchschnittliches Schweineschnitzel (ca. 150g) hat in etwa 300-400 Kalorien. Der Kaloriengehalt ist etwas geringer als beim Wiener Schnitzel, hängt aber stark von der Fettmenge beim Braten ab.

Davon sind etwa:

• Protein: ca. 30-40g
• Fett: ca. 15-25g
• Kohlenhydrate: ca. 10-15g

Hähnchenschnitzel

Das Hähnchenschnitzel ist eine leichtere Variante, besonders wenn es aus Hähnchenbrustfilet zubereitet wird. Es wird ebenfalls paniert und gebraten.

Ein durchschnittliches Hähnchenschnitzel (ca. 150g) hat in etwa 250-350 Kalorien. Diese Variante ist in der Regel fettärmer, insbesondere wenn es in der Pfanne mit wenig Öl gebraten wird.

Davon sind etwa:

• Protein: ca. 35-45g
• Fett: ca. 5-15g
• Kohlenhydrate: ca. 10-15g

Putenschnitzel

Ähnlich dem Hähnchenschnitzel ist das Putenschnitzel eine magere Alternative. Es wird aus Putenbrust hergestellt und paniert.

Ein durchschnittliches Putenschnitzel (ca. 150g) hat in etwa 240-340 Kalorien. Auch hier ist der Fettgehalt geringer, abhängig von der Zubereitung.

Davon sind etwa:

• Protein: ca. 35-45g
• Fett: ca. 5-15g
• Kohlenhydrate: ca. 10-15g

Cordon Bleu

Das Cordon Bleu ist eine besondere Variante des Schnitzels, bei der das Fleisch mit Schinken und Käse gefüllt wird. Dies erhöht den Kaloriengehalt erheblich.

Ein durchschnittliches Cordon Bleu (ca. 200g) hat in etwa 400-600 Kalorien. Der zusätzliche Käse und Schinken tragen maßgeblich zum Kaloriengehalt bei.

Davon sind etwa:

• Protein: ca. 35-45g
• Fett: ca. 25-40g
• Kohlenhydrate: ca. 10-15g

Tipps zur Reduzierung des Kaloriengehalts

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Kaloriengehalt eines Schnitzels zu reduzieren, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen:

• Mageres Fleisch wählen: Verwenden Sie Hähnchen- oder Putenbrust anstelle von Schweine- oder Kalbfleisch.
• Weniger Fett verwenden: Braten Sie das Schnitzel in der Pfanne mit nur wenig Öl oder verwenden Sie einen Airfryer.
• Leichte Panade: Verwenden Sie weniger Semmelbrösel oder ersetzen Sie diese durch Vollkornbrösel oder Mandelmehl.
• Ofen statt Pfanne: Backen Sie das Schnitzel im Ofen, um Fett zu sparen.
• Beilagen beachten: Wählen Sie gesunde Beilagen wie Salat, Gemüse oder Kartoffeln anstelle von Pommes Frites oder Mayonnaise.
• Panade selbst herstellen: So haben Sie die Kontrolle über die Zutaten und können z.B. auf überflüssiges Fett verzichten.

Zusammenfassung

Der Kaloriengehalt eines Schnitzels variiert stark je nach Fleischart, Zubereitung und Größe. Ein Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch ist in der Regel kalorienreicher als ein Hähnchenschnitzel. Durch die Wahl magererer Fleischsorten, die Verwendung weniger Fett beim Braten und die Auswahl gesunder Beilagen können Sie den Kaloriengehalt reduzieren und trotzdem ein leckeres Schnitzel genießen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die hier angegebenen Werte Schätzungen sind. Die tatsächlichen Kalorien können je nach spezifischen Zutaten und Zubereitungsmethoden variieren. Um eine genaue Angabe zu erhalten, empfiehlt es sich, die Nährwertangaben auf den Produktverpackungen zu prüfen oder eine Ernährungs-App zu verwenden.

Genießen Sie Ihr Schnitzel in Maßen und achten Sie auf eine ausgewogene Ernährung!