Cevapcici Rezept Original Kroatisch Mit Reis

Cevapcici sind ein fester Bestandteil der kroatischen Küche und weit über die Grenzen des Landes hinaus beliebt. Dieses Gericht, bestehend aus kleinen, gegrillten Hackfleischröllchen, wird oft mit Reis serviert, was eine sättigende und köstliche Mahlzeit ergibt. Dieses Rezept zielt darauf ab, Ihnen eine authentische Anleitung zur Zubereitung von Cevapcici und Reis nach original kroatischer Art zu geben.

Zutaten für Cevapcici (ca. 4 Portionen)

• 1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Lamm oder Rind und Schwein, idealerweise 70% Rind, 30% Lamm/Schwein)
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1-2 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf, je nach Geschmack)
• 1 TL Bohnenkraut (Wichtig für den authentischen Geschmack!)
• ½ TL Backpulver (macht die Cevapcici saftiger)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Öl oder Fett zum Grillen oder Braten

Zutaten für den Reis (ca. 4 Portionen)

• 2 Tassen Langkornreis
• 4 Tassen Wasser oder Brühe (für mehr Geschmack)
• 1 EL Öl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung der Cevapcici

1. Vorbereitung des Hackfleischs: Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Zwiebel, das Paprikapulver, das Bohnenkraut, das Backpulver, Salz und Pfeffer hinzu.
2. Mischen: Vermischen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen. Kneten Sie die Masse gut durch, damit sich alle Aromen optimal verbinden. Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Cevapcici.
3. Ruhezeit: Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, sich voll zu entfalten und das Hackfleisch zu festigen.
4. Formen: Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Formen Sie mit leicht feuchten Händen kleine, fingerförmige Röllchen (ca. 5-7 cm lang und 1-2 cm dick). Die Größe kann je nach Vorliebe variieren.
5. Grillen oder Braten: Erhitzen Sie einen Grill oder eine Pfanne mit etwas Öl oder Fett. Grillen oder braten Sie die Cevapcici von allen Seiten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Garzeit beträgt in der Regel etwa 10-15 Minuten, abhängig von der Hitze und der Dicke der Cevapcici.

Zubereitung des Reises

1. Reis waschen: Waschen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und verhindert, dass der Reis zusammenklebt.
2. Anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Geben Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn kurz an (ca. 1-2 Minuten), bis er leicht glasig wird.
3. Kochen: Gießen Sie das Wasser oder die Brühe über den Reis. Fügen Sie Salz hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
4. Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Garzeit beträgt in der Regel etwa 15-20 Minuten. Wichtig: Öffnen Sie den Deckel während des Kochens nicht, da dies den Dampf entweichen lässt und den Garprozess beeinträchtigt.
5. Ruhezeit: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis zugedeckt für weitere 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft, dass der Reis noch lockerer wird.
6. Auflockern: Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf, bevor Sie ihn servieren.

Serviertipps

Cevapcici werden traditionell mit Reis, Ajvar (einer Paprika-Auberginen-Paste), gehackten Zwiebeln und/oder Kajmak (einer Art Rahm) serviert. Sie können auch Lepinja (ein flaches Brot) dazu reichen. Hier sind einige zusätzliche Serviertipps:

• Ajvar: Ajvar ist eine unverzichtbare Beilage zu Cevapcici. Sie können ihn im Supermarkt kaufen oder selbst zubereiten.
• Kajmak: Kajmak ist eine cremige, leicht säuerliche Beilage, die besonders gut zu Cevapcici passt.
• Zwiebeln: Frische, gehackte Zwiebeln verleihen dem Gericht eine zusätzliche Schärfe und Frische.
• Lepinja: Lepinja ist ein traditionelles Fladenbrot, das oft zu Cevapcici serviert wird. Es eignet sich hervorragend, um die Cevapcici darin einzuwickeln oder die Säfte aufzusaugen.
• Djuvec Reis: Eine Variante des Reises ist Djuvec Reis, der mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln zubereitet wird und eine zusätzliche Geschmacksdimension bietet.

Variationen

Obwohl dieses Rezept ein original kroatisches Rezept ist, gibt es einige Variationen, die Sie ausprobieren können:

• Fleischsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten. Sie können auch reines Rindfleisch oder Lammfleisch verwenden.
• Gewürze: Passen Sie die Gewürze an Ihren persönlichen Geschmack an. Sie können auch andere Gewürze wie Koriander, Kümmel oder Chili hinzufügen.
• Käse: Einige Leute fügen dem Hackfleisch geriebenen Käse (z.B. Feta oder Parmesan) hinzu, um den Cevapcici einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
• Vegetarische Variante: Obwohl traditionell mit Fleisch zubereitet, können Sie auch eine vegetarische Variante mit Sojagranulat oder Linsen zubereiten.

Wichtige Hinweise

• Qualität des Fleisches: Die Qualität des Fleisches ist entscheidend für den Geschmack der Cevapcici. Verwenden Sie frisches, hochwertiges Hackfleisch von einem vertrauenswürdigen Metzger.
• Ruhezeit: Die Ruhezeit im Kühlschrank ist wichtig, damit sich die Aromen entfalten und das Hackfleisch fester wird.
• Grillen oder Braten: Achten Sie darauf, die Cevapcici nicht zu lange zu grillen oder zu braten, da sie sonst trocken werden können.
• Servieren: Servieren Sie die Cevapcici am besten sofort nach der Zubereitung, damit sie noch warm und saftig sind.

Ein typisch kroatisches Mittag- oder Abendessen

Cevapcici mit Reis sind ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen eignet. Mit diesem Rezept können Sie die Aromen Kroatiens in Ihrer eigenen Küche genießen. Dobar tek! (Guten Appetit!)

Dieses Rezept wurde sorgfältig zusammengestellt, um Ihnen ein authentisches und einfach nachzukochendes Erlebnis zu bieten. Wir hoffen, es gelingt Ihnen und schmeckt!