Schweinefilet Am Stück Im Ofen Ohne Anbraten

Wisst ihr, manchmal hab ich so Tage, da will ich was richtig Feines kochen. Aber so richtig viel Zeit hab ich dann doch wieder nicht. Und ehrlich gesagt, manchmal fehlt auch einfach die Lust, stundenlang in der Küche zu stehen. Kennt ihr das?

Letztens hatte ich genau so einen Tag. Sonntag. Grau draußen. Hunger im Bauch. Und die Sehnsucht nach was Besonderem. Im Kühlschrank lag ein Schweinefilet. Ein richtig schönes Stück. Und da kam mir die Erleuchtung. Warum nicht einfach... in den Ofen schieben?

Ja, ihr habt richtig gelesen. Kein Anbraten. Keine komplizierten Soßen. Einfach nur das Filet, ein paar Gewürze und ab dafür. Ich weiß, ich weiß. Viele schwören ja auf das Anbraten, um die Röstaromen zu bekommen und das Fleisch saftig zu halten. Aber ich hab mir gedacht: Versuch macht klug. Schlimmstenfalls wird’s halt trocken. Aber was soll’s, dann gibt’s halt mehr Soße dazu.

Also hab ich das Filet aus der Packung genommen und erstmal gründlich mit Küchenpapier abgetupft. Dann hab ich mir meinen Gewürzschrank vorgeknöpft. Salz. Pfeffer. Paprikapulver edelsüß. Ein bisschen Knoblauchgranulat (weil ich faul bin, frischer Knoblauch wäre natürlich noch besser). Und dann hab ich noch ein paar Zweige frischen Rosmarin gefunden, die noch vom Vortag übrig waren. Die hab ich einfach so auf das Filet gelegt.

Das Ganze hab ich dann in eine Auflaufform gelegt, einen guten Schuss Olivenöl drübergeträufelt und ab in den Ofen damit. Bei 180 Grad Umluft. Ich hatte keine Ahnung, wie lange das dauern würde. Also hab ich erstmal 30 Minuten eingestellt und dann immer wieder mal mit dem Bratenthermometer gemessen. Das ist wirklich Gold wert, so ein Ding. Da kann man sich sicher sein, dass das Fleisch nicht zu trocken wird.

Und während das Filet im Ofen vor sich hin brutzelte, hab ich mich um die Beilagen gekümmert. Einfach ein paar Kartoffeln geschält, in Spalten geschnitten, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischt und mit auf ein Backblech gegeben. Dazu noch ein paar Karotten, die auch dringend weg mussten. Zack, fertig.

Nach ungefähr 45 Minuten war es dann soweit. Das Filet hatte eine Kerntemperatur von 60 Grad erreicht. Perfekt! Ich hab es aus dem Ofen genommen und noch ein paar Minuten ruhen lassen, bevor ich es aufgeschnitten habe.

Das große Finale

Und was soll ich sagen? Es war der Wahnsinn! Das Filet war super zart und saftig. Und obwohl ich es nicht angebraten hatte, hatte es trotzdem eine tolle Kruste. Die Gewürze und der Rosmarin haben ihr Übriges getan. Und das Beste: Ich hatte kaum Arbeit damit.

Mein Freund war auch total begeistert. Er hat gemutmaßt, ich hätte stundenlang in der Küche gestanden. Als ich ihm dann die Wahrheit erzählt habe, hat er mich ungläubig angeguckt. „Das geht wirklich?“, hat er gefragt. „Ja, Schatz, das geht wirklich!“. Und seitdem gibt es bei uns öfter mal Schweinefilet aus dem Ofen, ohne Anbraten. Weil’s einfach, schnell und lecker ist.

Probiert es doch einfach mal aus! Ihr werdet überrascht sein, wie einfach man ein tolles Gericht zaubern kann, ohne sich dabei völlig zu verausgaben. Und wer weiß, vielleicht werdet ihr ja auch zu Fans vom Schweinefilet Am Stück Im Ofen Ohne Anbraten.

Ein paar Tipps noch zum Schluss

Verwendet am besten ein gutes Stück Fleisch. Das macht schon einen großen Unterschied.

Spart nicht an den Gewürzen. Seid kreativ und probiert verschiedene Kombinationen aus.

Ein Bratenthermometer ist wirklich Gold wert. Damit könnt ihr die Kerntemperatur im Auge behalten und das Fleisch nicht zu trocken werden lassen.

Lasst das Filet nach dem Garen noch ein paar Minuten ruhen, bevor ihr es aufschneidet. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und es bleibt saftiger.

Und das Wichtigste: Habt Spaß beim Kochen! Denn nur wenn man mit Liebe kocht, schmeckt es auch wirklich gut.

Ach ja, und noch eine kleine Anekdote. Meine Oma, die ja nun wirklich eine Meisterköchin war, hätte bei dieser Art der Zubereitung wahrscheinlich die Hände über dem Kopf zusammengeschlagen. Die war nämlich der festen Überzeugung, dass man Fleisch immer anbraten muss. Aber hey, die Zeiten ändern sich. Und manchmal muss man eben auch mal neue Wege gehen. Selbst wenn Oma es nicht gut findet. Aber pssst, verratet es ihr nicht!

Also, ran an den Herd und lasst es euch schmecken! Und wenn ihr das nächste Mal keine Lust habt, stundenlang in der Küche zu stehen, dann denkt einfach an mein Schweinefilet im Ofen. Es ist ein bisschen wie ein kleiner Küchen-Geheimtipp, den ich gerne mit euch teile. Denn was gibt es Schöneres, als ein leckeres Essen, das man ganz ohne Stress genießen kann?

Und apropos genießen: Ich finde, zu diesem Gericht passt ein guter Rotwein ganz hervorragend. Am besten ein trockener, fruchtiger Wein. Aber das ist natürlich Geschmackssache. Hauptsache, es schmeckt!

Und jetzt muss ich los. Ich hab nämlich schon wieder Hunger. Und ratet mal, was es heute zum Abendessen gibt? Genau. Schweinefilet aus dem Ofen. Ohne Anbraten. Versteht sich.