Wie Lange Brauchen Bratkartoffeln Aus Rohen Kartoffeln

Wie Lange Brauchen Bratkartoffeln Aus Rohen Kartoffeln? Eine Ausführliche Anleitung

Bratkartoffeln sind ein beliebtes Gericht in Deutschland, das sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise genossen werden kann. Der Geschmack von knusprig gebratenen Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Gewürzen ist unverwechselbar. Wenn Sie Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln zubereiten möchten, ist die Garzeit ein wichtiger Faktor für das Gelingen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine detaillierte Anleitung und Informationen zur Zubereitungsdauer.

Vorbereitung ist Alles: Die Richtige Kartoffelsorte und Vorbehandlung

Bevor wir uns der Garzeit widmen, ist es wichtig, die richtigen Kartoffeln auszuwählen und richtig vorzubereiten. Die Wahl der Kartoffelsorte hat einen großen Einfluss auf das Ergebnis.

Festkochende Kartoffeln: Diese Sorten behalten ihre Form beim Kochen und Braten gut bei. Beispiele sind Linda, Annabelle oder Cilena. Sie sind ideal, wenn Sie möchten, dass die Bratkartoffeln nicht zerfallen.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln: Diese Sorten sind ein guter Kompromiss. Sie sind nicht ganz so fest wie festkochende, aber dennoch formstabil genug. Beliebte Sorten sind Laura oder Solara.
Mehlig kochende Kartoffeln: Diese Sorten zerfallen leicht und sind daher weniger geeignet für Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln. Wenn Sie diese dennoch verwenden möchten, sollten Sie besonders vorsichtig sein.

Nach der Auswahl der Kartoffeln geht es an die Vorbereitung:

Waschen und Schälen: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Anschließend schälen Sie sie mit einem Sparschäler.
Schneiden: Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben oder Würfel. Die Dicke der Scheiben oder Würfel beeinflusst die Garzeit. Etwa 3-5 mm dicke Scheiben sind ideal. Zu dicke Scheiben brauchen länger, zu dünne verbrennen leicht.
Wässern (Optional): Das Wässern der geschnittenen Kartoffeln für etwa 30 Minuten kann helfen, überschüssige Stärke zu entfernen. Dies verhindert, dass die Kartoffeln beim Braten zusammenkleben. Nach dem Wässern die Kartoffeln gut abtropfen und mit Küchenpapier trocknen.

Die Garzeit: Ein Überblick

Die Gesamtgarzeit für Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln liegt in der Regel zwischen 20 und 30 Minuten. Dies ist jedoch nur ein Richtwert, da die tatsächliche Garzeit von verschiedenen Faktoren abhängt:

Kartoffelsorte: Festkochende Kartoffeln benötigen tendenziell etwas länger als vorwiegend festkochende.
Größe und Dicke der Kartoffelstücke: Je kleiner und dünner die Stücke, desto schneller sind sie gar.
Hitze der Pfanne: Eine höhere Hitze beschleunigt den Garprozess, kann aber auch dazu führen, dass die Kartoffeln außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.
Menge der Kartoffeln in der Pfanne: Eine zu große Menge kann die Temperatur in der Pfanne senken und die Garzeit verlängern. Braten Sie die Kartoffeln lieber in mehreren Portionen.
Art des Kochfelds: Ein Induktionsherd kann die Pfanne schneller erhitzen als ein herkömmlicher Herd.

Der Bratvorgang: Schritt für Schritt zur Perfektion

Hier ist eine detaillierte Anleitung zum Braten von Kartoffeln aus rohen Kartoffeln:

Vorbereitung der Pfanne: Verwenden Sie eine große, schwere Pfanne mit einem dicken Boden. Gusseisenpfannen sind ideal, da sie die Hitze gut speichern und gleichmäßig verteilen.
Fett erhitzen: Geben Sie ausreichend Fett in die Pfanne. Traditionell wird Schmalz oder Butterschmalz verwendet, aber auch Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) ist geeignet. Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Kartoffeln hinzufügen: Geben Sie die Kartoffeln in die heiße Pfanne. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Braten Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn nötig, braten Sie in mehreren Portionen.
Anbraten: Lassen Sie die Kartoffeln zunächst einige Minuten ungestört anbraten, bis sie an der Unterseite leicht gebräunt sind. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.
Wenden und Weiterbraten: Wenden Sie die Kartoffeln und braten Sie sie von allen Seiten, bis sie goldbraun und gar sind. Rühren Sie die Kartoffeln regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen.
Zwiebeln und Speck hinzufügen (Optional): Wenn Sie Speck und Zwiebeln verwenden, braten Sie diese separat an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Geben Sie sie erst kurz vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln, damit sie nicht verbrennen.
Würzen: Würzen Sie die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und eventuell anderen Gewürzen nach Geschmack. Paprikapulver, Kümmel oder Majoran passen gut zu Bratkartoffeln.
Garprobe: Stechen Sie mit einer Gabel in eine Kartoffel. Wenn sie leicht durchzustechen ist, sind die Kartoffeln gar.
Servieren: Servieren Sie die Bratkartoffeln heiß. Sie passen gut zu Spiegeleiern, Fleischgerichten oder einfach pur mit einem frischen Salat.

Tipps und Tricks für Perfekte Bratkartoffeln

Hier sind einige zusätzliche Tipps, die Ihnen helfen, perfekte Bratkartoffeln zuzubereiten:

Geduld ist wichtig: Nehmen Sie sich Zeit und braten Sie die Kartoffeln langsam und gleichmäßig. Hektisches Braten führt oft zu ungleichmäßig gebräunten und nicht vollständig gegarten Kartoffeln.
Nicht zu viel rühren: Rühren Sie die Kartoffeln nicht zu oft um, da dies die Bräunung behindern kann. Lassen Sie sie lieber einige Minuten auf einer Seite braten, bevor Sie sie wenden.
Verwenden Sie eine hochwertige Pfanne: Eine gute Pfanne ist entscheidend für das Gelingen von Bratkartoffeln. Eine schwere Pfanne mit einem dicken Boden sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
Experimentieren Sie mit Gewürzen: Seien Sie mutig und probieren Sie verschiedene Gewürze aus, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.
Bratkartoffeln vom Vortag: Bratkartoffeln schmecken oft noch besser, wenn Sie sie aus gekochten Kartoffeln vom Vortag zubereiten. Die Kartoffeln sind dann weniger feucht und bräunen schneller.